Matolje er fett som har blitt hentet fra frø eller frukt av planter. Avhengig av hvilken plante din matolje kom fra og hvordan den ble behandlet, vil den inneholde ulike mengder mettet og monosaturated fett. Den tidligere har vært forbundet med visse typer kreft, og har vært kjent for å øke kolesterolnivået. Sistnevnte har blitt sagt å bidra til å redusere LDL-nivå (det dårlige kolesterolet). Dessverre er monosatured fettinnhold ikke er oppført på matolje ernæring etiketter.

Les tallet ved siden av "Total Fat" på ernæring fakta etiketten på matolje flaske.

Ta hensyn til mengden mettet fett, som er oppført under "Totalt fett." Jo lavere det nummeret (i forhold til det totale fettnummer), jo mindre "dårlig fett" oljen inneholder.

Forskning oljer på nettet for å finne de som er lav i mettet fett (som kan finnes i overflod i kokos og palmeoljer) og høy i monosaturated fett (som oliven, raps og peanut oljer). For eksempel nutritionfacts.com lister både typer fett for alle matoljer.

Hint

• Unngå olje som kalles "vegetabilsk olje", siden du ikke vet hvilke grønnsaker ble brukt til å gjøre det, noe som gjør å vite hvilke typer fett i det ganske vanskelig. Billig og svært bearbeidet oljer som at fra bomullsfrø kan fylle de fleste av flasken, og kjemisk (versus mekaniske presser) utvinning prosesser ble trolig brukt.