Hva Mikrober forårsake matforgiftning?
Ifølge USA Center for Disease Control og Prevention (CDC), er det over 250 typer av matbåren sykdom, hver forårsaket av en annen bakterier, virus eller parasitt. Når farlige bakterier eller mikrober, skriv tarmkanalen, kan de forårsake alvorlige magesmerter, oppkast, diaré og dehydrering. Når disse mikroorganismer blir tatt inn i kroppen ved å svelge, begynner inkubasjonsperioden. Denne perioden, som kan vare fra en time til flere dager, gjør at mikroben å formere seg raskt i tarmen. Det er om lag 76 millioner årlig episoder av matforgiftning i USA alene, og anslagsvis 5000 tilfeller vise seg å være dødelig. Følgende tre mikrober er oftest knyttet til matforgiftning, som nevnt av CDC.
Campylobacter
Campylobacter mikrober er vanligvis funnet i rått kjøtt og fjærfe. Kylling er den hovedmistenkte i campylobacter-infeksjon, siden mikrobene trives i tarmen hos levende kyllinger. Når kokt kjøtt er forbrukt, mikrober komme inn i tarmkanalen, hvor de inkuberes i 3 til 5 dager. Symptomer på campylobacter matforgiftning inkluderer feber, alvorlig diaré og magesmerter. Ifølge CDC, er campylobacter-infeksjon verdens ledende årsak til alvorlig diaré.
Escherichia coli
Escherichia coli, vanligvis kjent som e. coli, er vanligvis knyttet til rå biff. Stammer av denne mikroben lever i tarmen til alle mennesker og dyr, som nevnt av den britiske Society for Generell mikrobiologi. Men noen stammer er skadelig og potensielt dødelig, slik som O157: H7-stamme. E. coli kan også bli funnet i forurenset vann og melk. Etter en inkubasjonstid på 3 til 4 dager, mikroben forårsaker alvorlige diaré og magekramper, og kan også føre til mer alvorlige komplikasjoner som hemolytisk uremisk syndrom. Det kan også føre til feber og er spesielt farlig for barn og eldre.
Salmonella
Salmonella mikrober er funnet i guts av dyr, fugler, mennesker og krypdyr. Det er vanligvis forbundet med inntak av rå egg, fjærkre og grønnsaker. Inkubasjonstiden kan vare alt fra 6 timer til 2 dager, og symptomene er feber, diaré og magekramper. Når salmonella mikrober infisere personer med svekket immunforsvar, kan mikrobene invadere blodet og føre til mer alvorlige infeksjoner, slik som tyfoidfeber.