Digidexo.com

Typer av kunstig søtningsmiddel

Ingenting er ferdig med en deilig måltid som en søt dessert. Vi har blitt et samfunn som sikkert nyter søte matvarer. Naturlige søtningsstoffer, for eksempel honning og agave nektar, er sunnere valg enn raffinert hvitt sukker og mais sirup. Men, disse er høy i kalorier. For de personer som har behov for å unngå overflødige kalorier og sukker inntak, slik som de som kjemper mot fedme eller diabetes, har kunstige søtningsmidler blitt et kjærkomment sukker alternativ.

Kunstig søtstoff

Kunstige søtstoffer er generelt ansett for å være sukker erstatter som syntetiserte forbindelser og ikke naturlig forekommende stoffer. Kunstig søtstoff gi mat en søt smak, men de har liten eller ingen mat energi. Vanligvis kan personer med vanskeligheter å regulere blodsukkernivå (som med diabetes og hypoglykemi) bruke kunstige søtstoffer uten problem. Som en ekstra bonus, disse søtningsmidler ikke har skadelig virkning på tenner som sukker gjør det, siden de ikke er fermentert av den mikroflora av dental plakk. Og, kunstige søtstoffer er ofte rimeligere enn sukker. Imidlertid kan sukkererstatninger ikke alle være en "søt avtale." Uenighet om mulig helserisiko med langtidsbruk fortsetter å være et problem. Som forskning pågår, kan det være best å begrense forbruket av kunstige søtstoffer når det er mulig.

Aspartam

Aspartam ble oppdaget i 1965 og er avledet fra asparaginsyre og fenylalanin, som er aminosyrer. Som tilfellet er for mange kunstige søtemidler, blir bare en liten mengde er nødvendig for å søte næringsmidler, aspartam å være omtrent 200 ganger søtere enn smaken av sukker. Mens god for søtningsstoffer drikker og desserter, kan aspartam ikke brukes til matlaging. Merkenavn inkludere Lik og NutraSweet.

Acesulfamkalium

Ofte kombinert med andre søtningsmidler, er acesulfam kalium (acesulfam K) finnes under produktnavnene Sonett og søte One. Den kan brukes i matlaging og baking og har en svært lang holdbarhet.

Sakkarin

Sakkarin ble først fremstilt for lenge siden, i 1879, og finnes i mange diett mat og drikke samt produkter som tannkrem. Med en smak 300 til 500 ganger større enn en tilsvarende mengde av sukker, sakkarin har en bitter ettersmak, slik det er ofte blandet med andre søtningsmidler. Hensyn til sikkerhet, FDA har godkjent den i USA, men bruken er begrenset i noen land og fullstendig forbudt i andre, for eksempel Canada. Sakkarin kan kjøpes så søt 'N Low og Sugar Twin.

Sukralose

Du har sett det på butikkhyllene som gule Splenda pakker. Sukralose er på hele 600 ganger søtere enn sukker og kan brukes som en sukkererstatning i koking, baking, steking og matvarer. Det er funnet i desserter, drikker og selv tyggegummi. De som hever en sikkerhet bekymring for produktet Splenda oppmerksom på at sukralose er en klorert sukker, tilberedt med enten sukrose eller raffinose som base sukker. Tre oksygen-hydrogen-gruppene i sukker-molekylet er erstattet av tre kloratomer. Denne prosessen fører til det å tilhøre "organochlorides", en gruppe kjemikalier som noen typer er kjent for å forårsake kreft. Det ser imidlertid ut hvordan kroppen vår fordøyer den til å redusere risiko for toksisitet, hvis det er noen.