Digidexo.com

Konserveringsmidler og fedme

Konserveringsmidler og fedme


Over 65 prosent av amerikanerne som er eldre enn 20 år er overvektige og 34 prosent er overvektige, Centers for Disease Control rapporterer. Det er en epidemi som mange eksperter mener USAs største helseproblem. Det er mange teorier om årsakene til denne epidemien. En teori er at bearbeidet mat med høyt konserveringsmidler øke våre lyster. Men forskning viser det kan være tilsetningsstoffer, spesielt mononatriumglutamat (MSG), som er å klandre.

Bevis

Ofte forvekslet med et konserveringsmiddel, er MSG en smak tilsetningsstoff som finnes i nesten alle bearbeidet mat. Forskning viser at MSG kan være skadelig for hjernen og kan være knyttet til fedme. Forskere ved University of North Carolina (UNC) fant at mennesker som konsumerer store mengder MSG er mer sannsynlig å bli overvektige, selv om de får samme mengde trening og kalorier i sine dietter som folk som ikke bruker MSG.

Eksperimenter

I ett eksperiment, forskerne injisert rotter med MSG. MSG forårsaket sine pancreases å tredoble insulinproduksjon, noe som resulterer i overvektige rotter med type 2 diabetes. I et annet eksperiment ved Complutense University, Madrid, forskere funnet ut at rotter som fikk store doser av MSG opplevd en 40 prosent økning i appetitt og betydelig vektøkning. Begge forsøkene støtter teorien om at fedme-epidemien og forekomsten av MSG i våre dietter er koblet sammen.

Argument

The UNC forskningen ble utfordret. En fem-årig studie i Kina fant at folk som brukte 2,9 til 9 ganger mer MSG i sine dietter ikke få mer vekt enn de som spiste mindre. Publisert i The British Journal of Nutrition, forskning i studiet konkluderte med at: "Disse funnene tyder på at når andre matvarer eller kosttilskudd mønstre er rede for, finnes det ingen sammenheng mellom MSG inntak og vektøkning."

Betraktninger

Selv om det er uenighet i de direkte virkningene av MSG på fedme, forskere er enige om at bearbeidet, pakket mat lastet med MSG og konserveringsmidler tendens til å også være høy i fett, salt og kalorier gjør. Hyppig inntak av disse matvarene er bundet til å føre til vektøkning som fører til fedme. Faktisk har nyere forskning funnet ut at overspising, ikke mangel på mosjon, er den viktigste grunnen til at så mange amerikanere er overvektige eller fete.

Choices

Legene er enige om den beste måten å holde vekten nede, er å gjøre sunn mat valg og se dine kalorier. Ved å bo borte fra pakket, bearbeidet mat, unngå hyppige, fett-lastet, fast food måltider og velger å spise frisk, fettfattig mat, kan du vinne kampen med vektøkning. Rådfør deg med helsepersonell for å finne ut hvor mange kalorier og karbohydrater, og hvor mye fett og sukker du bør ha i kostholdet ditt.

Advarsel

MSG er en excitotoxin, betyr det stimulerer hjernens aktivitet på en negativ måte. Kliniske studier har vist at det kan føre til langvarige sykdommer som Alzheimers og Parkinsons. Imidlertid er de kortsiktige effektene godt dokumentert, blant annet svette, hodepine, ansikts nummenhet eller prikking rundt munnen, hjertebank, brystsmerter og kortpustethet.