Stevia er en shrubby urt dyrket for sin evne til å legge sødme til mat uten kalorier. Selv om du kan bruke de tørkede stevia blader å legge mild sødme til drikkevarer, er ekstrakt av stevia blader hundrevis av ganger søtere enn sukker, og kan strekke stevia forsyning. Ekstraktet er kalorifritt og sin styrke betyr at du kan blidgjøre dine oppskrifter uten å fortynne dem med unødvendig væske.

høste dine stevia i morgen når den essensielle oljer peak. Du må bruke stevia dyrket uten plantevernmidler, som ekstrakt prosessen konsentrerer uønskede kjemikalier. Vask bladene og stilkene og fjerne eventuelle brune plantedeler.

Hakk bladene og stilkene grovt. Du må forberede nok frisk stevia til å fylle to lett pakket målekopper.

•  Kombiner stevia med en kopp klar korn alkohol eller vodka. Du kan bruke smaks-tilført vodka for variasjon, for eksempel pære eller sitrus.

La stevia blandingen bløtlegging over natten i en dekket beholder, men ikke mer enn 48 timer. Overdreven bløtlegging øker bitterhet. Rør eller rist blandingen flere ganger mens det steeps.

Sil alkohol og stevia blandingen gjennom cheesecloth eller kaffefilter for å fjerne plantemateriale. Blandingen skal ha et grønnskjær.

Ta med stevia ekstrakt til en småkoke over middels lav varme i 30 minutter. Dette fordamper alkohol og konsentrerer ekstraktet.

Oppbevar ekstrakt i kjøleskapet inntil tre måneder. Du må fortynne ekstraktet å smake før du bruker med vann.