Konserveringsmidler er lagt til matvarer for å redusere frekvensen av svinn og for å sikre en betydelig rekke matvarer lenge etter innhøsting. De blir ofte brukt i forbindelse med andre konserveringsmetoder, som for eksempel hermetikk, frysing eller tørking. Konserveringsmidler også hjelpe en mat beholde sin farge, tekstur, smak og næringsverdi.

Funksjon

Konserveringsmidler jobbe i en av tre måter. De kan forebygge vekst av mikroorganismer ved å skape et miljø fiendtlige til dem. De kan blokkere oksidasjonsprosessen som fører til matvarer for å harskne. De kan hemme de enzymatiske prosesser som forårsaker en mat å modnes etter at den er høstet.

Eksempler

Konserveringsmidler er enten naturlig eller kjemisk. Eksempler på konserveringsmidler inkluderer nitrater, sulfitter, natriumbenzoat, kaliumsorbat, og propylgallat. Vanlige naturlige konserveringsmidler inkluderer salt, sitronsaft (sitronsyre), eddik (eddiksyre), sukker og visse krydder.

Produktet bruker

Konserveringsmidler brukes i mange hermetisert, frosset, bakt, og pakket mat. De er også ofte brukt i hundefôr og skjønnhetsprodukter.

Sikkerhet

FDA bruker vitenskapelige data å regulere konserveringsmidler. Dersom et stoff som er godkjent for bruk som konserveringsmiddel, er det antatt å være trygg for folk flest. Fordi noen mennesker er følsomme for visse konserveringsmidler, krever imidlertid FDA konserveringsmidler som er oppført i den ernæringsmessige etiketten.

Merking

Et mat som hevder "ingen konserveringsmidler" ikke kan inneholde konserveringsmidler, inkludert naturlige konserveringsmidler. Et mat som inneholder naturlige konserveringsmidler, men ingen kjemiske konserveringsmidler kan være merket som "ingen konserveringsmidler lagt til."