Fermentering er en av de eldste former for konservering av mat, bidrar til om lag en tredjedel av verdens kosthold. Fermentert mat hjelpe opprettholde riktig microorganic balanse i tarmen og hjelpe på fordøyelsen.

Definisjon

Fermentering er bevaring av en rekke rå landbruksprodukter. Ifølge Food and Agriculture Organization (FAO) i FN, er gjæring oppnås gjennom prosessen med bioconverson av organiske stoffer ved mikroorganismer og / eller enzymer av mikrobiell, animalsk eller vegetabilsk opprinnelse.

Ernæring verdi

I tillegg til å balansere flora i tarmkanalen, øker gjæring den ernæringsmessige verdien av mat gjennom biosyntese av essensielle aminosyrer, vitaminer og proteiner. Dyrkingen av yoghurt, for eksempel, øke absorpsjonen av kalsium og B-vitaminer.

Meieri Kilder

Meieri kilder til gjærede matvarer inneholder ost, kefir og yoghurt. Yoghurt kan være laget av kumelk eller geitemelk; geit melk yoghurt sies å være lettere å fordøye.

Plant Kilder

Plante kilder av gjærede matvarer inneholder kimchi, surkål, miso, tempeh og soyabønner. Fermentert mat som brød og vin har blitt konsumert i tusenvis av år.

I tillegg form

Probiotika er kosttilskudd form av fermentert mat. De er tilgjengelige i tabletter, kapsler, pulver, drikkevarer og stikkpiller.