Fra tid til annen historiene vil treffe nyheten om E. coli-utbrudd. Kjøtt eller grønnsaker vil bli trukket fra dagligvarebutikker i et forsøk på å stoppe spredningen av bakterien. Hva er big deal om E. coli, og hva som kan gjøres for å drepe E. coli når det har blitt funnet?

Funksjon

E. coli står for Escherichia coli, og refererer til en gruppe bakterier som vanligvis finnes i mat og vann. De fleste av disse bakteriene er harmløse, men noen kan forårsake sykdom. De som forårsaker sykdom gjøre det ved å skape Shiga toksin, som gjør folk syke. Dette toksinet oftest fører til mage og tarm problemer, som diaré og oppkast. Noen mennesker kan få infeksjoner som blir livstruende, mens andre igjen etter ca en uke. Barn, de med immunsystem lidelser, og eldre er mest utsatt for overfor en livstruende tilfelle av E. coli.

Funksjoner

Sykdomsfremkallende E. coli-stammer lever i tarmkanalen hos dyr som gruble, for eksempel kuer, hjort og geiter. Det vanligvis ikke skape noen problemer for dyret, men når gjødselen fra en infisert dyr kommer i kontakt med mennesker eller deres mat eller vann kilder, kan det føre til forurensning som fører til E. coli-utbrudd. De fleste som får E. coli få det fra å spise infisert mat, upasteurisert melk, eller usikre vann. Siste utbruddene har kommet fra forurensede grønnsaker. Det kan også spres fra menneske til menneske gjennom kontakt med avføring fra smittede personer. Rått kjøtt kan også bære E. coli.

Misforståelse

Mange tror at rått kjøtt er den vanligste kilden til E. coli. Dette er usanne. I en studie gjort av Centers for Disease Control and Prevention, tilfeller av E. coli mellom 1990 og 2003 studerte. Den vanligste kilden til bakterien var sjømat, men den nest vanligste kilden var ferske råvarer. Problemet med E. coli funnet i råvarer er at det er svært vanskelig å drepe uten å tilberede mat. Vask av mat kan hjelpe, men hvis forurensningen er inne er det lite du kan gjøre. Sørg for at du følger noen tilbakekallinger og fjerne mat fra hjemmet ditt hvis det har blitt tilbakekalt.

Forebygging / løsning

E. coli er en bakterie, så vaske hendene grundig med anti-bakteriell såpe etter bruk av toalettet, håndtering rått kjøtt, eller gjør andre aktiviteter som kan sette deg i kontakt med forurenset materiale er avgjørende for å drepe eventuelle E.coli du kan har rørt. Å drepe E. coli i maten, sørg for at du koker alt kjøtt grundig. Kjøtt skal tilberedes til 160 grader Fahrenheit / 70 grader Celsius. Vaske alle retter som kommer i kontakt med rått kjøtt med varmt vann og antibakteriell såpe. Husk at du fortsatt kan bli utsatt for E. coli i frisk frukt og grønnsaker.

Expert Insight

Mens E. coli ikke kan være helt forebygges, riktig hygiene og håndtering av mat prosesser er svært viktig for å hindre spredning av denne bakterien. Bruke et steketermometer for å sikre at alt kjøtt du koker er godt kokt. Vask hendene ofte, spesielt etter å forberede mat eller bruke toalettet, og lære barna å gjøre det samme. Unngå krysskontaminering ved ikke gjenbruk av redskaper som har kommet i kontakt med rått kjøtt. Rengjør alle tellere grundig etter å tilberede mat ved hjelp av en antibakteriell renere å drepe eventuelle E. coli som kan være på telleren.

Identifikasjon

Vanlige symptomer på E. coli inkluderer sterke magekramper, som starter veldig brått. Du vil snart oppleve diaré og noen ganger oppkast. Blodig diaré er også vanlig, som er en mild feber. Fordi du kan lett bli dehydrert og på grunn av risikoen for sykdommen sprer seg, snakk med legen din så snart du begynner å legge merke til disse symptomene. De vil vanligvis oppstår om lag sju dager etter at du spiste den infiserte maten.