Digidexo.com

Kinesiske urter og krydder

Kinesiske urter og krydder


Kinesiske urter og krydder er brukt over hele verden for sine helbredende egenskaper, og for kinesiske oppskrifter. For tusenvis av år, har hele planten blitt brukt med ingenting bortkastet. Selv bark og blader finne veien inn i urtepreparater. De er enkle å få tak i spesialiserte asiatiske butikker eller i supermarkeder. Ita € ™ s mulig å eksperimentere med å blande krydder og urter hjemme, men de fleste i Vesten kjøpe dem fra butikker og følg oppskrift bøker.

Five Spice Powder

Five Spice Powder er en av de vanligste produktene som finnes i vestlige supermarkeder. Den blanding av krydder følger tradisjonen med å presentere de fem grunnleggende smaker av salt, bitter, søt, bitter og sur, pluss nummer fem representerer evnen til å helbrede. Blends varierer, men en typisk en består av kanel, malt fennikelfrø, nellik, stjerneanis og Szechuan pepper. Noen blander også legge til ekstra ingredienser, som for eksempel roten av ingefær eller lakris. I tillegg til smakstilsetning mens stir steking, er det gnidd inn kjøtt, fjørfe og sjømat når du tilbereder maten for matlaging. Andre asiatiske land bruker pulveret mye.

Ingefær

I århundrer har ingefær vært brukt for sine medisinske egenskaper, samt den sterke smaken. Dens fordeler inkluderer å redusere effekten av morgenkvalme i svangerskapet, halsbrann, migrene og menstruasjonssmerter. Lage te av fersk ingefær hjelper fordøyelsen. Ingefær er også tilgjengelig som et pulver. Den brukes i oppstuss frites og karriretter, og Vesten inkludere det i bakevarer og søtsaker, inkludert pepperkaker.

Kinesisk Hot Mustard

Kinesisk hot sennep, som navnet antyder, er en spesielt bitter type sennep brukes til å legge et spark til mat. Det bærer forhold til pepperrot og er lagt til marinader og sauser. Frø er brun eller gul, brun med å være den varmere av de to, og det kan kjøpes som fullkorn eller som et pulver.

Szechuan Peppercorn

Beskrevet som å ha en â € ~earthyâ € ™ smaken, Szechuan pepperkorn er unik for Kina og tilbyr en frisk smak til matlaging. Anbefalingen er å steke noen over svak varme, og dermed frigjøre duften, og deretter legge dem til de andre ingrediensene til måltidet.

Cilantro

Koriander er mest brukt i den sørlige delen av Kina og er noen ganger referert til som kinesisk persille. En besk smak er fortynnet når matlaging. Det er bladet av koriander anlegget og er ofte brukt som garnityr.

Kanel

I tillegg til å være en ingrediens i Five Spice Powder, er kanel brukes i mange retter, spesielt de som krever langsom matlaging. Duften og smaken er sluppet gir en særegen aroma og smak. Både bark og kanel pinner er brukt, men de er fjernet når serverer fatet.

Chinese Curry Powder

Kineserne foretrekker vanligvis mildere karriretter enn indianerne. Pulveret kan gjøres hjemme ved å knuse ingrediensene i en morter, men mange butikker selger ferdige produkter. Typiske krydder og urter i pulveret inkluderer ingefær, spisskummen, chili peppers, nellik, gurkemeie, hvitløk, paprika, bukkehornkløver, nellik og muskatblomme. Alle smakene er blandet for å gi en balanse mellom søtt og bittert.