Inntak av mat som inneholder puriner er direkte knyttet til kroppens produksjon av urinsyre. I de fleste tilfeller, er kroppen i stand til å kvitte seg med urinsyre, uavhengig av hvor mye som er gjort. Imidlertid, i noen tilfeller, urinsyre kan ikke bli skikkelig behandlet, noe som kan føre til en meget smertefull tilstand som kalles gikt. En person som lider av gikt bør enten eliminere eller sterkt begrense visse purin-rik mat i kostholdet sitt fordi disse matvarene produsere for mye urinsyre.

Forholdet

Puriner finnes i alle plante-og dyreceller. Når cellene dør etter at de er inntatt i matvarer kroppen metaboliserer de puriner, å konvertere dem til urinsyre. I de fleste tilfeller er den urinsyre utstøtt fra kroppen som avfall. Men hvis en stor mengde av purin-rik mat er fortært, urinsyrenivået i kroppen stiger. Dette kan være et problem for visse mennesker som har systemer som ikke er utstyrt for å håndtere økningen i urinsyre.

Gikt

Gikt angrep utvikle seg når høye nivåer av urinsyre ikke er skikkelig kontrollert av kroppen. Når urinsyre forblir kroppen, krystalliserer det rundt leddene i tær, ankler, fingre og håndledd. Disse krystallene føre til smertefull rødhet, stivhet og hevelse som varer i fem til ti dager. Gikt slår uten forvarsel, men kan noen ganger ved kontrollert ved å overvåke inntak av purin-rike næringsmidler.

Høyrisiko

Visse matvarer inneholder en slik mengde av konsentrert purin at de er eksepsjonelt høy risiko for personer med gikt. Denne kategorien av matvarer inneholder innmat og visse fisk og sjømat, som for eksempel sild og blåskjell. Det inkluderer også sopp og gjær. De som er opptatt av å ha forhøyet urinsyre bør unngå disse matvarene.

Moderat risiko

Noen matvarer utgjør en moderat uric syre risiko, men kan fortsatt brukes av de med gikt. Disse elementene er kalkun, ansjos, asparges, bacon, lever, ørret, gås, kamskjell, fasan og fårekjøtt. De med gikt kan velge å spise disse elementene på en svært begrenset måte, eller bare fjerne dem helt.

Alkohol

Alkoholholdige drikker inneholder en lav til moderat mengde av puriner, men de kan også påvirke kroppens evne til å behandle urinsyre effektivt. Derfor er de fleste leger anbefaler at alle som allerede har en økt risiko for gikt ikke bør drikke alkohol. Øl inneholder det høyeste nivået av puriner, men alle typer alkohol kan bringe på en gikt angrep.