Allicin er en phytochemical funnet i hvitløk. Når hvitløk er knust eller hakket svovel basert sammensatt alliin blander med et enzym for å opprette allicin. Allicin ser gulaktig og fet, og det gir hvitløk sine sterke odor.Allicin forskjellige egenskaper gir mange helsefordeler. Allicin egenskaper inkluderer: soppdrepende, antimikrobiell, antioksidant og anti-inflammatoriske funksjoner.

Soppdrepende Eiendom

Allicin hemmer både spiring av soppsporer og vekst av hyfer, ifølge resultatene av en studie fra Fujita-Gakuen University School of Medical Technology publisert i artikkelen "Evaluering av In Vitro Soppdrepende aktivitet av Allicin". Hyfer er den delen av en sopp som til slutt produserer den reproduktive struktur.

Antimikrobielle Eiendom

Ifølge "antimikrobielle egenskaper av allicin fra hvitløk", fra Institutt for biologisk kjemi ved Weizmann Institute of Science i Israel, allicin er antimikrobielle egenskaper oppstår ved kjemisk reaksjon med tiol grupper av ulike enzymer. Allicin kjemiske reaksjonen forstyrrer viktige stoffskifteprosesser i flere forskjellige bakterier.

Antioksidant Eiendom

Rapporten, "Den antioksidantegenskaper av hvitløk forbindelser: allyl- cystein, alliin, allicin, og allyl disulfid", av fra Institutt for farmasi, Det medisinske fakultet, Universitetet i Malaya i Kuala Lumpur, Malaysia, sier at allicin undertrykker dannelsen av superoksid, en fri radikal.

"Antioksidant, anti-inflammatorisk og antimikrobielle egenskaper av hvitløk og løk", en artikkel i ernæring og matvitenskap, også rapportert at allicin scavenges andre oksidasjonsmidler, og dermed redusere eventuelle skader oksider kan forårsake.

Anti-Inflammatory Eiendom

I henhold til den samme Food Science and Nutrition artikkel rapporterte også at allicin hemmet produksjonen av pro-inflammatoriske cytokin budbringere i pasienter med inflammatorisk tarmsykdom. Allicin anti-inflammatorisk eiendom er knyttet til antioksidant eiendom, som frie radikaler forårsake betennelse. Ved å redusere den skade-oksyder føre med sin antioksidant funksjon, reduserer allicin mengden av betennelse i kroppen i tillegg til å hemme cytokin-budbringere.