Acid reflux, på folkemunne kjent som halsbrann, har mange årsaker, og kosthold er sitert av mange pasienter som en trigger for angrep av halsbrann. Stivelse, i dens mange former, kan spille en rolle i mange syre tilbakeløp syke 'symptomer, enten som en utløser eller som et diett alternativ til skjære halsbrann angrep.

Kilder til Stivelse

Stivelse er et karbohydrat produsert av alle planter med greener, og er en primær kilde til karbohydrater i det amerikanske kostholdet. Nesten hver grønnsaker og frukt produkt vi spiser inneholder stivelse, fra korn som ris og hvete til frukt og grønnsaker så forskjellige som poteter og epler. Denne høy-energi karbohydrat er så utbredt i amerikanske matvarer som vedta en lav-eller ikke-stivelse diett tar nøye overveielse eller planlegging.

Utløsere av Acid Reflux

Forskere er ikke helt sikker på hvorfor syre-reflux pasienter reagerer forskjellig på mat, men mange triggere for syre-reflux angrep er individualisert av pasienten. Noen forskere antyder en sammenheng mellom genetikk og en syre-reflux reaksjon på stivelse, selv om mange syre reflux pasienter klager over symptomer etter måltider av helt andre komponenter enn stivelse. En matdagbok er vanligvis den beste måten spore angrep, og over tid, bestemme hva som utløser halsbrann.

Gluten Sensitiviteter og cøliaki

Noen syre reflux pasienter kan lider av gluten følsomhet som utløser halsbrann angrep. Gluten er en organisk forbindelse som finnes i stivelse som hvete, bygg og rug, som hos pasienter med cøliaki fører til en autoimmun reaksjon rettet mot en av sine kjemiske komponenter der kroppens forsvar slår mot fordøyd maten. Selv om denne tilstanden er vanligvis begrenset til lavere tarmen, noen pasienter rapporterer bedre syre-reflux forhold etter å ha slått til en glutenfri diett som erstatter ris og mais stivelse for hvete.

Mat Balance

Andre studier tyder på at sure oppstøt kan være en forsinket reaksjon etter spising proteiner og stivelser på samme tid. Proteiner krever en syrlig magen å fordøye, mens stivelse trenger en grunnleggende magen å fordøye. Når begge typer mat er spist samtidig eller tett sammen, i noen mennesker de sure og basiske enzymer brukes til å fordøye disse matvarene utligner hverandre, og skaper en nøytral mage miljø der maten ikke fordøye ikke raskt. Som det sitter i magen, bakterier i halv fordøyd maten vokser, utløser en autoimmun reaksjon som fører til syrereflukssykdom. Å spise proteiner og stivelse i ulike sitte kan bidra til å eliminere acid reflux symptomer i denne type pasient.

Protein Forbruk

Fordi magen trenger et surt miljø for å fordøye proteiner, spise dem utløser dannelsen av sure mage enzymer. Hos noen pasienter, overproduces magen disse magen syrer, som i sin tur fører til halsbrann. Ved å inkludere flere stivelse i kostholdet, kan disse syre-reflux lider redusere symptomer.