Digidexo.com

Helseforskjellene mellom Raw Sugar Cane og raffinert hvitt sukker

Helseforskjellene mellom Raw Sugar Cane og raffinert hvitt sukker


I sin rapport "The Raw Fakta om Sugar," ABC John Stossel funnet at det er liten ernæringsmessig forskjell mellom rå og raffinert sukker. De viktigste forskjellene ligger i hvordan hver er laget og markedsført.

Hvordan Raw Sugar er Made

Ifølge Michele Foley, en mat og matlaging ekspert på Chow.com, er begge typer laget av sukkerrør. Stokk juice blir trukket ut og deretter kokt til all væsken fordamper, forlater melasse rike krystaller bak. Disse krystallene blir solgt som rå sukker.

Hvordan raffinert sukker er Made

For å gjøre raffinert sukker, Foley skriver, er disse krystaller oppløst i varmt vann for å gjøre sirup, som blir filtrert overflødig plantematerialer, eller melasse, for å fjerne dreie klar sirup. Deretter blir det kokt, inndampet på nytt og sentrifugeres tørr. Resultatet er mindre, hvite krystaller, eller granulert sukker.

Helsemessige fordeler av melasse

Råsukker inneholder melasse, som har jern, kalium, magnesium og kalsium, men ikke i betydelige mengder, i henhold til Stossel. Han skriver at vi ville ha å spise ni ts av rå sukker for å få så mye jern som vi ville få fra en bit av hel-hvete brød.

Caloric Forskjeller

Calorically, begge sukkertypene er omtrent det samme. I en New York Times artikkel, skriver Anahad O'Connor at rå og brunt sukker inneholder 17 kalorier per teskje, og hvitt sukker inneholder 16 kalorier per teskje.

Miljøfordeler

Råsukker kan være sunnere for jorden, som følge av mindre prosess betyr mindre energi benyttes færre avfallsprodukter og færre kjemikalier returneres til omgivelsene.