Glykemisk indeks (GI) priser matvarer basert på hvor mye glukose i kroppen konverterer fra dem, og hvor raskt det konverterer den, under fordøyelsen. Basert på en skala fra 0 til 100, med ren glukose å være 100, verdier av indeksen matvarer avhengig av om kroppens glukose-nivå stiger raskt eller langsomt etter at maten er spist. Matvarer med en lavere GI rating antas å være bedre for kroppen, fordi de bidrar til å holde blodsukkeret stabilt. Men med populariteten til lav carb dietter og lav GI dietter, kan det være vanskelig å avgjøre om ditt daglige inntak er å gi alle de næringsstoffene kroppen din trenger.

Funksjoner

Mange ernæringseksperter og leger anbefaler en lav GI diett på grunn av sin balanserende effekt på blodsukkeret. Når blodsukkeret er lavere enn normalt, energinivået faller. Når blodsukkeret stiger for høyt, produserer kroppen mer insulin for å bringe blodsukkeret tilbake til normale nivåer - men det gjør dette ved å konvertere sukker til fett og lagre det. Dette er enda mer risikabelt for folk som har eller står i fare for å utvikle diabetes, fordi kroppene deres ikke kan produsere nok insulin til å bringe blodsukkeret tilbake til det normale.

Funksjon

Den enkleste måten å implementere en lav GI diett er ganske enkelt å erstatte høy GI matvarer med lav GI matvarer. Generelt, desto mer høyforedlet et karbohydrat er, desto høyere er dets GI være. For eksempel helkornbrød score rundt 45, men hvitt brød Scorer en 71. Ved å bruke et diagram eller en database som angir GI av mange matvarer, kan du enkelt justere kostholdet og utvikle en mer balansert blodsukker.

Farene

Selv om en lav-GI diett er ansett å være et sunt og balansert måte å spise generelt, er det risiko for å vurdere. For eksempel, bare fordi en mat rangerer lavt på GI listene ikke nødvendigvis at det er sunnere enn en høy GI mat. Nøtter alle rangerer lavt på GI liste, som gjør Peanut M & Ms, mens pastinakk og gresskar rangerer høyt på tabellen. Men ville de fleste ernæringseksperter ikke argumentere for en diett tungt på nøtter og M & Ms og lav på squash. Den samlede næringsinnholdet i noe mat bør være priset inn, ikke bare sin glykemisk indeks poengsum.

Andre hensyn

Forskere har også registrert at andre faktorer påvirker en matens GI score, så å stole utelukkende på listene kan ikke være en nøyaktig evaluering av matens effekt på blodsukkeret. Faktorer som en matens fremstilling og dets kombinasjon med andre næringsmidler kan påvirke GI av et helt måltid. Beregne GI av en pizza ingredienser ville føre en til å tro det var en lav GI mat (oppnå en 30 basert på rangeringen av osten, protein, saus og skorpe). Men da forbrukes sammen, disse ingredienser har en mer hurtig effekt på blodsukkernivået, slik at det i realiteten indikerer en høyere GI mat enn dens rangering. Det samme kan skje med tilberedningsmetoder. Bakte poteter har en høyere GI (85) enn potetchips (54), men baking ville bli betraktet som et sunnere alternativ på grunn av sin lavere fettinnhold. En matens GI påvirkes også av den personen som inntar det. Kroppens naturlige metabolic rate og evne til å behandle blodsukkeret varierer fra andre individer, og det varierer også fra time til time.

Anbefalinger

Ved hjelp av glykemisk indeks som en retningslinje kan være et godt første skritt mot et sunnere kosthold. Ved handel høy GI matvarer for lav GI matvarer (fullkorn frokostblanding til puffet hvete, for eksempel), vil du redusere blodsukkernivået, og sannsynligvis din vekt, uten å forårsake sult. Men å gjøre disse endringene mens evaluere hver mat totale ernæringsmessige verdi vil gjøre ditt kosthold, og din helse, enda bedre. Ditt daglige forbruk bør fortsatt være fokusert på grønnsaker, frukt og helkorn, med en mindre andel av fett og proteiner fra melk, egg, nøtter og belgfrukter. Kombinere dette fornuftig balanse med GI diagrammer vil resultere i naturlig redusert blodsukkernivå, høyere energi, og en passende vekt for kroppen din.