Xantan er et pulver som er valset fra mikroorganismen som kalles Xanthonomonas
campestris. Den er laget av glukose, mannose og glukuronsyre knyttet til
sammen for å danne en tre-sukker tråd av cellulose. Xanthan har konsistensen
av maisstivelse, men er mer stabil. Ettersom den er laget av fermen bakterier
det regnes som en naturlig mat. Xanthan er brukt i næringsmidler, så vel som næringsmidler produkter.

History Of Xanthan

Xantham ble oppdaget i et laboratorium innstilling min Allene Rosalind Jeanes på
United States Department of Agriculture. Den ble oppdaget i løpet av et prosjekt
hvor mange polymerer ble testet for potensielle bruksområder. I 1960 var det
kommersielt produsert av Kelco Company. I 1968 ble den godkjent for mat bruk
etter dyreforsøk ble gjennomført.

Hvordan Xanthan er Made

Xantham er laget av fermenmikroorganismen Xanthonomonas
campestris. Det er gjæret ved hjelp av maissirup, og er sammensatt av tre typer
sukker. Bakteriene er fôret med maissirup og spiser gjennom den danner en slimete
fortykningsmiddel ofte referert til som xantangummi.

Xanthan I Food

Xanthan brukes som et fortykningsmiddel i meieriprodukter og salatdressinger. Det
holder mat til en ensartet konsistens og likevel tillater den å være flytende nok til å
hell. Det er også brukt til å holde is fra å lage krystall og brukes til å lage
lave eller nonfat meieriprodukter føler rikere. Den kan også brukes som en gluten
alternativ i mel-baserte matvarer. Personer med gluten allergi kan se til
xanthan som et alternativ.

Nonfood Bruk av Xanthan

Xanthan er ofte brukt i kosmetikk for å holde krem-baserte produkter fra
skille. Xantan har også hud hydra egenskaper, slik det er brukt i en rekke
fuktighetskremer.

Det brukes i en hvilken som helst produkt hvor en kremaktig konsistens som kreves. En liten
kjente bruken er som en vann fortykningsmiddel for applikasjoner som bruker vann som en
smøremiddel, slik som maskiner.

Betraktninger

Mens Xanthan er et alternativ for folk med gluten allergi, xanthan selv
kan være et allergen noen.

Diaré og migrene er blant symptomene oppleves av mennesker med Xanthan allergier. Siden xanthan er produsert av bakterier som beiter på en mais biprodukt, kan de med mais allergi være allergisk mot xanthan også.