Høy fruktose mais sirup er et derivat av mais. Det er behandlet fra cornstarch; glukose har blitt konvertert til fruktose. Både glukose og fruktose er sukker. I motsetning til bordsukker, hvor sukker er kjemisk bundet, er sukkere blandet i høy-fruktose maissirup. Striden bak high-fructose corn syrup er dens effekt på kroppen. Er det bedre for deg enn raffinert sukker? Er det verre? Har det bidratt til den voksende waistline av menneskelige samfunn? Er det knyttet til diabetes?

Funksjon

Høy fruktose mais sirup er et søtningsmiddel som finnes i emballerte produkter som cookies, brus, salat dressing og sauser. Det er mindre kostbart enn raffinert sukker og er en stabil konserveringsmiddel. Oppfunnet i 1960, kom høy-fruktose mais sirup i det kommersielle rampelyset som et alternativ til sukker i 1970, når kostnaden av raffinert sukker steget. Det har siden blitt et innslag av pakkede varer.

Effekter

Gram for gram, høy-fruktose mais sirup har de samme kalorier som sukker; overforbruk av enten regnes som en usunn praksis. Men også andre egenskaper av dette additiv blir undersøkt, og disse kan være knyttet til diabetes og fedme.

Fedme

En studie ved University of Florida i Gainesville vist en kobling mellom leptin motstand og forbruk av høy-fruktose mais sirup og andre fruktose. Leptin er det hormonet som styrer kroppens appetitt. De som lider av fedme viser høye nivåer av hormonet; de er motstandsdyktige mot dens signaler. Studien indikerte en sammenheng mellom fruktose forbruk og leptin motstand. Selv om fruktose er funnet i frukt, er mengden moderat i forhold til de nivåer som finnes i det additive høy-fruktose maissirup. Implikasjonen av studien er at jo mer man bruker denne fruktose, jo større er risikoen for å utvikle leptinresistens, noe som fører til fedme.

Diabetes

Denne samme tilstand, leptinresistens, som vanligvis er funnet i de som lider av diabetes. Er ikke etablert noen sammenheng mellom inntak av høy-fruktose mais sirup og diabetes. Resultatene fra University of Florida studien, men har trukket interesse av forskere som studerer diabetes og tilsetnings mulig tilkobling til sykdommen.

Betraktninger

Er høy-fruktose mais sirup en dårlig additiv? Er det noe som bør forbys? Som raffinert sukker, er high-fructose corn syrup en bearbeidet produkt. Og, som sukker, det bør inntas i moderate mengder. Høy fruktose mais sirup er en lav-kost søtningsmiddel og konserveringsmiddel, noe som gjør det til et viktig tilsetningsstoff for pakket mat. Eventuelle studier knytter dårlig helse til høy-fruktose mais sirup må vurdere mengden konsumert. Ingen studier har ennå etablert en fast forbindelse mellom sykdom og høy-fruktose mais sirup spesielt. Eventuelle koblinger funnet har også tatt med høyt inntak av andre sukkerforbindelser sammen med tilsetningsstoff.