Personer som har cøliaki, en immunreaksjon på gluten i korn, må følge glutenfrie dietter for å unngå å utløse en allergisk reaksjon på hvete, bygg, rug eller andre korn som inneholder gluten. Sykdommen hindrer kroppen fra absorberende næringsstoffer og forårsaker smerte, fordøyelses avbrudd og vekttap. Det tar årvåkenhet for å unngå all gluten eller kryss-forurenset mat, men det finnes trygge korn substitutter. Å vite hva du skal spise og hva du skal passere opp vil holde deg sunnere.

Matvarer for å unngå

Matvarer som forårsaker tarmbetennelse og andre allergisymptomer bør være strengt unngås i fast og i flytende form. Disse problem matvarer inneholder hvete, Durham, semulegryn, spelt, bygg, Farina, bulgur, matzo måltid, Graham mel, rug, rughvete og kamut. Havre er fortsatt et spørsmål om debatt. Generelt, unngå havre med mindre de er merket glutenfri. Det samme gjelder for næringsmidler, ikke merket, ikke spise dem. Sjekk etikettene på kommersielle bakervarer, frokostblandinger, øl, brød, pasta, bearbeidet eller imitasjon kjøtt og sjømat, tilberedt supper, sauser og salatdressinger, sauser og godteri. Vær forsiktig med medisiner, vitaminer, leppe notiser og selv tannkrem som kan bruke gluten som bindemiddel.

Mat du kan spise

Det er nok å spise på en glutenfri diett som ikke vil gjøre deg syk; faktisk, vil kostholdet være veldig sunt for hjertet og høy energi hvis du følger den nøye. Du kan spise mais, maismel, bokhvete, amaranth, polenta, quinoa, arrowroot, grits, ris, tapioka, mais tortillas og glutenfrie mel. Du kan også fylle opp på frisk frukt og grønnsaker, meieriprodukter, ubehandlet fjærfe, fisk og kjøtt - ingen kjøttpålegg, pølser, selv Rasting kalkun, salami, pølse, rører, soyasaus eller marinader. Poteter er greit for matlaging, men se på garnityr og hoppe sauser og sauser. Sjekk potetgull for glutenfrie etiketter. Vin, cider, brennevin, te og kaffe bør være i orden; øl er det ikke. Sjekk for krysskontaminering når du spiser tillatt korn og unngå stekt kylling og noe i røren. Se etter glutenfri pasta.

Clean Kitchen

Unngå krysskontaminering i ditt eget kjøkken ved å ta noen enkle forholdsregler. Merk alle glutenfrie matvarer og beholdere tydelig. Lagre dem ovenfor andre matvarer i kjøleskapet og skap og holde lokk på beholderne. Bruk en egen brødrister for glutenfrie brød og dedikere ett dørslag strengt for drenering glutenfri pasta. Kjøpe to av alt du deler som syltetøy, majones, smør og peanøttsmør så forurenset kniv ikke forlate gluten smuler i maten. Ren alt som kommer i kontakt med mat før matlaging hver gang for å unngå spor av gluten på skjærebrett eller i panner.

Spis et balansert kosthold

Noen glutenfrie matvarer er ikke vitamintilsatt og eventuell diett utgjør en risiko for mangler viktige næringsstoffer. Pass på at du får masse fiber i kosten din og ta en multi-vitamin - glutenfri. Få vitamin D fra laks, tunfisk, eggeplommer, befestet melk og yoghurt. Få jern fra quinoa, frø nøtter, amaranth, egg, kjøtt, fjærkre og fisk. Legg appelsinjuice, bønner og helkorn for vitamin B. Og ta hensyn til kalsium og fiber: Fersk frukt og grønnsaker legge fiber og mandler, brokkoli og grønne grønnsaker gir ekstra kalsium.