Natriummetabisulfitt, et vanlig tilsetningsstoff i mat og vin, kan være skadelig ved inntak i store mengder. Noen mennesker kan oppleve en ekstrem allergisk reaksjon som kan føre til døden. Ifølge Verdens helseorganisasjon, en person bør ikke forbruke mer enn 42 milligram av sulfitt i en dag.

Viner

Natriummetabisulfitt brukes i viner for å hindre misfarging og for å stoppe bakterievekst. Men er bare ett glass vin sannsynlig å ha deg på grensen.

Friskhet

I næringsmidler, er natrium-metabisulfitt benyttes for å gi inntrykk av ferskhet, eller for å bevare fargen på tørkede frukter som rosiner.

Frukt og grønnsaker

Hver gang du ser tørket frukt som forblir lyse farger, natriummetabisulfitt eller annen sulfitt har trolig blitt lagt til. Mange salater og frukt kan inneholde så mye som fem ganger anbefalt daglig maksimum.

Lover

I USA har Food and Drug Administration forbudt bruk av sulfitt i de fleste friske frukter og grønnsaker. Sulfitter brukes i emballerte varer, for eksempel vin som inneholder mer enn 10 deler per million, skal være merket.

Alvorlige reaksjoner

Folk som reagerer sterkt til natriummetabisulfit oppleve vanligvis pustevansker og anafylaktisk sjokk. Natriummetabisulfit har forårsaket seks kjente dødsfall i de siste 25 årene.