Genmodifiserte organismer (GMO) er en relativt ny næringsmiddelteknologi. I denne prosessen, er genene til plantene modifisert for å være resistente mot forskjellige herbicider, produsere sine egne plantevernmidler og farmasøytiske kjemikalier, og av og til "avslutte", eller er i stand til å formere seg. Deres dyrking er en svært omstridt emne siden langsiktige miljø, helse-og ernæringsmessige effekter av genmodifiserte avlinger er ukjent. Noen europeiske land og Marin County i USA har forbudt dyrking deres. Mais, en av de mest vanlige dyrket råvare avlinger, er også en av de mest vanlige GMO. GMO mais finnes i utallige kommersielle produkter, mange til konsum. I 2011 ble det anslått at 80 prosent av mais som dyrkes i USA var GMO mais.

Etanol

Ett bruk for korn som er blitt mer vanlig i det tidlige 21. århundre er dens bruk som drivstoff additiv. Etanol, en type av alkohol, blir produsert fra mais og tilsatt til bensin for bruk i biler. I februar 2011 USDA deregulert bruk av GMO mais til etanolproduksjon, en avgjørelse som trolig vil føre til mer GMO mais bruk. Etanol bruk som drivstoff er kontroversielt fordi, som i 2011, det tar mer energi å vokse korn og produsere etanol enn det ferdige produktet gir.

Høy fruktose Corn Syrup

Høy fruktose mais sirup er en vanlig søtningsmiddel avledet fra mais. Enzymer brukes til å endre og forsterke naturlig sukker i korn. Den brukes i bearbeidet mat, som brus, juice, brød, bearbeidet kjøtt, frokostblandinger, yoghurt og iskrem. Hvis en mat som inneholder mais sirup er ikke økologisk, kan det meget vel inneholde GMO mais.

Dyrefôr

Corn er en vanlig husdyr strøm, som vanligvis gis til drøvtyggere, eller drøvtyggende dyr, for eksempel kuer. Kornet er makulert og gjæret av bønder i surfôr, en maisbasert fôr dyrene spiser. Corn er også brukt som fyllstoff i pet food. Noen av disse produktene kan inneholde GMO mais.

Food Products

Som en av de mest vanlige handelsvare avlinger, er mais en hoved-eller fyllstoffet i mange matvarer. Alle næringsmiddelprodukt som ikke er organisk og inneholder korn kan potensielt inneholde GMO mais. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til øl, mais chips, taco skjell, tortillas, frokostblanding, granola barer, veggisburgere og mais brødmikser. Mellom mais brukes som fyllstoff og høy fruktose mais sirup som søtningsmiddel, en betydelig mengde av ikke-organisk, bearbeidet mat inneholder mais, hvorav mye er GMO mais.