Grønnsaker inneholder mange næringsstoffer viktig for helsen. Men prøver å finne ut akkurat hvor mange næringsstoffer er i hvert grønnsak er ikke lett å gjøre uten litt hjelp. Heldigvis har den amerikanske regjeringen utgitt en guide som kan hjelpe deg å forstå ernæring verdier av grønnsaker.

Guiden

Denne guiden kan bli funnet gjennom FDA hjemmeside (se referanser for direkte link), og kan brukes som et verktøy for å tilberede måltider for familien din. Guiden viser de spesifikke porsjonsstørrelser for hver grønnsak, slik at du kan sikre den perfekte porsjoner for måltidet. Guiden ble oppdatert i 2006, og brukes som et point-of-purchase plakaten i butikker for å hjelpe forbrukerne ta smarte mat beslutninger. Guiden inneholder de 20 beste grønnsaker som forbrukes av amerikanske forbrukere.

Asparges, agurk og grønn løk

Asparges er en stor kilde til både vitamin A og vitamin C. fem spyd av asparges har 10 prosent av statens anbefalte daglige verdi (RDA) av vitamin A og 15 prosent av det daglige inntaket av vitamin C, med bare 20 kalorier. Agurker er også en god kilde til vitamin C, med 10 prosent av det daglige verdi med bare 10 kalorier i 1/3 av en agurk. Vårløk ikke har en høy mengde ernæringsmessig verdi, men er lav i kalorier. En fjerdedel kopp grønn løk har bare 10 kalorier.

Selleri, isbergsalat, blad salat

Selleri er kjent for å være lav i kalorier, så det er bare 15 kalorier i to stilker av selleri. Selleri har 8 prosent av RDA av kostfiber, samtidig som det gir over 10 prosent av RDA av vitamin A og C.

Isbergsalat er lav i kalorier, med bare 10 per 1/6 av et hode. Salat legger lite til kosthold, ernæringsmessig. Bladsalat, på den annen side, har et stort vitamin A nytte. En porsjon (en og en halv kopper) av blad salat har 130 prosent av det daglige inntaket av vitamin A.

Sopp og løk

Sopp er en stor kilde til kalium, med 9 prosent av det daglige verdi i hver servering av 5 sopp. Sopp er også lav i kalorier, med 20 per porsjon. Løk er også imponerende, som en servering av ett medium løk har 12 prosent av RDA av kostfiber, samt 20 prosent av det daglige verdien av vitamin C.

Poteter og søtpoteter

Både poteter og søtpoteter er gode kilder til kalium. En porsjon er regnet som en middels potet eller søtpotet. En potet har 18 prosent av den daglige verdi, mens en søt potet har 13 prosent. Søtpoteter har 120 prosent av det daglige verdien av vitamin A, og 30 prosent av RDA av vitamin C. Regelmessig poteter har 45 prosent av RDA av vitamin C.

Tomater, mais og gulrøtter

En middels tomat har 10 prosent av det daglige verdi av kalium, samtidig som det gir 20 prosent av det daglige verdien av vitamin A og 40 prosent av det daglige inntaket av vitamin C. sukkermais gir 10 prosent av det daglige verdien av vitamin C med alle medier øret, samtidig som du med 8 prosent av den daglige mengden av kostfiber. En gulrot har 7 prosent av RDA av kalium, samtidig som det gir deg 110 prosent av RDA av vitamin A.