Mange vegetabilsk mat kilder er også gode kilder til protein. Det er mulig å oppnå en frisk mengde av protein fra ikke-kjøtt-kilder, men det er nødvendig å kombinere proteiner for best helsemessige fordeler.

Høy-protein Grønnsaker

Vegetabilske matvarer med de høyeste proteininnholdet er bønner og belgfrukter. Disse inkluderer erter, linser, hvit, svart, pinto, marineblå, Lima, nyre og store nordlige bønner, bakte bønner og ku erter. Den største kilden til protein fra denne familien er soyabønner, som gir mer enn 22 gram protein per porsjon, mens babyen soyabønner gi mer enn 28 gram i henhold til fatfreekitchen.com.

Midt-Protein Grønnsaker

Vegetabilske matvarer som gir en god mengde protein (men mye mindre enn bønner og belgfrukter) inkluderer artisjokk, asparges, rødbeter og sennep greener, brokkoli og blomkål, mais, okra, poteter og søtpoteter, gresskar og vinter squash og spinat. Ifølge fatfreekitchen.com, disse gir mellom 2 og 7 gram protein per porsjon.

Lav-protein Grønnsaker

Noen grønnsaker gir bare en liten mengde protein, mindre enn 2 gram per porsjon: avokado, rødbeter, kål, gulrøtter, selleri, agurk, salat, løk og tomater.

Soyaprodukter

Som soyabønner inneholder den største mengden av proteinamong vegetabilske matvarer, produkter basert på soya er også høy i protein. Disse inkluderer tofu, tempeh, seitan og soyamelk.

Kombinere Proteiner

Proteiner består av aminosyrer, som er essensielle næringsstoffer for menneskekroppen. Når får protein fra vegetabilske kilder, i henhold til massgrown.org, er det nødvendig å velge en rekke kilder for å sikre den riktige balansen av aminosyrer.