Brød har lenge vært et fast innslag i menneskets kosthold. Som sivilisasjon har utviklet seg, så har måter å forberede brød. Hvitt mel brød kan være mer visuelt tiltalende, men er ikke nødvendigvis mer næringsrik enn multi-korn brød.

Karbohydrater

Mens karbohydrater er nødvendig for livet, kan karbohydrater enslige med fiber eller protein være fetende. Hvitt brød har nesten 50 gram karbohydrater per to stykke servering, mens multi-korn brød har mindre enn halvparten så mange.

Fiber

Multi-korn brød også rangerer høyere i fiber. Den inneholder nesten 4 gram per porsjon, mens hvitt brød inneholder 2,2 gram.

Natrium

Kommersielt klare for hvitt brød inneholder tre ganger natrium av multi-korn. Imidlertid lav natrium varianter er tilgjengelig.

Vitaminer og mineraler

Fordi vitaminer og mineraler er ofte lagt til berike hvitt mel, beriket hvetemel brød inneholder flere B-vitaminer enn multi-korn brød. Den inneholder også mer kalsium og jern enn multi-korn brød, men ikke så mye magnesium eller fosfor. Un-beriket bleket hvitt mel inneholder lite eller ingen vitaminer eller mineraler.

Mat Verdi

Generelt har multi-korn brød en høyere mat verdi enn bleket hvitt mel brød. Fiber er en stor faktor i den ernæringsmessige verdien av brød fordi fiber er en nødvendig del av et sunt kosthold.