Krydder som brukes i mat åpenbart legge smak, men de er også antimikrobiell? Har de bekjempe bakterier? Ifølge studier i Brasil, Japan og ved Cornell University i USA, er svaret ja.

Historie

Forskerne har studert egenskapene til krydder i over 20 år, og flere studier har vist at krydder har antimikrobielle egenskaper.

Funksjon

Antimikrobielle mat krydder fungerer ved å drepe av bakterier som kan ha vokst i mat, spesielt kjøtt.

Typer

Populære krydder som hvitløk, løk, allehånde, oregano og timian ble funnet å være blant de mest antimikrobiell.

Geografi

En 1998 studie ved Cornell University viste at tradisjonell mat fra varmere klima har en tendens til å bruke mer antimikrobielle krydder enn matvarer fra kaldere klima.

Fun Fact

I dagene før nedkjøling, bruk av krydder trolig utviklet for å beskytte folk fra matbåren sykdom.