Digidexo.com

Hvordan er glykemisk indeks av en bestemt mat Bestemmes?

Forklaring av GI Index

Glykemisk indeks brukes til å måle hvordan en bestemt mat påvirker blodsukkeret på en individuell og hvor raskt og i hvilken grad det fører til at blodsukkeret til å stige. Indeksen er avhengig av den måling av nivåer av karbohydrater i næringsmidler, som andre stoffer som ikke har de samme betydelige virkninger på kroppen, og blodsukkernivået som gjør karbohydrater. En GI rating på 100 er reservert for matvarer som hvitt brød, og det er disse matvarene og deres høy rating på 100 som andre matvarer er vurdert. I en bestemt mat, vil et antall faktorer som bestemmer hvorvidt den mottar en GI som er lav, høy eller medium. Salt i næringsmidler, selvfølgelig, har en dyptgående innvirkning på GI-nivå, ettersom frekvensen av fordøyelsen av disse matvarer på grunn av salt er hevet betydelig. Matvarer med høyt fiberinnhold bidrar til ulik GI nivåer takket være en tregere effekt på blodsukkeret på grunn av tregere fordøyelses effekter. Surt kvaliteter av matvarer, enten naturlig eller tilsatt, redusere GI av et måltid takk, igjen, til tregere fordøyelse, og elementer som er riper bære en høyere glykemisk indeks.

Testing Particular GI of Foods

Den spesielle glykemisk indeks av mat kan bli funnet ut av en rekke eksperimenter, men noen regler og design iboende til disse eksperimentene er alle delt. En egnet prøvestørrelse av forsøkspersonene-vanligvis minst 10 blir utsatt for en rekke matvarer som inneholder minst 50 gram tilgjengelige karbohydrater. Test-størrelse deler av hver bestemt mat varierer fordi 50 gram fordøyelige karbohydrater kommer i forskjellige størrelse deler i ulike matvarer. Når test matvarer er valgt, har hver gjenstand en blodprøve tatt fra kroppen ved regelmessige intervaller før og etter inntak av forsøks matvarer. Vanligvis er dette hvert 15. minutt i løpet av den første timen og hvert 30. minutt etter denne første timen.

Pure Glukose

Referanse mat i alt dette, den uavhengige variabelen, er 50 gram ren glukose. Når en frivillig spiser de foreslåtte matvarer, er hennes blod sukker nivåer i forhold til hennes blodsukkernivået når det tas etter inntak av ren glukose. Den gjennomsnittlige blodsukkerrespons til noen bestemt mat er i forhold til denne ren glukose-nivå, og derfra bestemt matens GI indeks bestemmes. Vanligvis tar det et par uker fra start til slutt for å teste en matens GI indeksen.