Natrium-metabisulfitt er en av en gruppe av konserveringsmidler som er kjent som sulfitter. Det er en mat konserveringsmiddel, kosmetiske og industriell blekemiddel, og en ingrediens i utviklingsløsning for film og fotografi. Bevis eksisterer at det også er en immun-system-toksin. Som en del av den gruppen av sulfitt, kan natriummetabisulfit provosere reaksjoner hos mennesker, spesielt astmatikere, alt fra mage ubehag og elveblest til astmaanfall.

Mat bruksområder

Natriummetabisulfitt anvendes som konserveringsmiddel i næringsmidler såsom bakervarer, syltetøy, viner, tørket frukt og mange sauser. Sulfitter kan legges før eller etter koking. Frukt og rå grønnsaker som brukes til å bli sprayet med sulfitt, men denne praksisen ble forbudt av US Food and Drug Administration i 1986. natriummetabisulfitt også brukt som et antibakterielt middel i vin, selv om enkelte produsenter har begynt å bruke kalium metabisulfitt stedet. Noen vinmakere har hevdet at natriummetabisulfit øker natrium innhold av vin.

Industrielle bruksområder

Natriummetabisulfit finnes i både mat-grade og non-food-grade former. Non-food-grade form er en industriell bleking og reduksjonsmiddel; Det brukes også til å fjerne overskudd av klor fra drikkevann og som en fotografisk utvikle og feste bademiddel.

Medisinsk bruk

Natrium-metabisulfitt er en antioksidant additiv i injiserbare legemidler og er også anvendt som et reduksjonsmiddel i farmasøytiske midler. Noen medisinske kremer kan inneholde natriumetabisulfitt; selv i aktuelle preparater kan imidlertid natriummetabisulfit indusere allergiske eller sensitive reaksjoner.

Astma og Sulfites

Reaksjoner på natriummetabisulfit er mer vanlig blant astmatikere enn i befolkningen generelt, og kan være mild eller alvorlig. Ifølge Verdens helseorganisasjons internasjonale program for kjemikaliesikkerhet, vil 25 prosent av alvorlige reaksjoner på sulfitt involvert pustevansker, selv om reaksjoner påvirkes ikke bare lungefunksjon, men hud og gastrointestinal funksjon også. Elveblest, hevelse og oppkast er alle mulige reaksjoner.

Forsiktighetsregler

Inges matvarer som inneholder natriummetabisulfitt kan sette av reaksjoner hvis du er følsom for sulfitt. Regelverk krever produsenter å liste sulfites på ingrediens etiketter. Kosmetikk Database bemerker at natriummetabisulfitt, som brukes i produkter som kremer, solkremer, rensemidler og hår blekemidler, kan være giftig for det menneskelige immunsystemet og kan være kreftfremkallende.