Utfordringen å lage og holde biff trygt for forbruk er noe hver gård må møte på et tidspunkt. Storfe, som mennesker, er utsatt for bakteriell infeksjon og må behandles før de trygt av FDA. Spesielle antibiotika formulert for storfe blir brukt til å bekjempe disse infeksjonene. Men det er de som er opptatt av at antibiotika kan påvirke kvaliteten på meieriprodukter som kommer fra disse storfe.

Historie

Storfe industrien har hatt retningslinjer på plass for bruk av antibiotika siden 1987. Disse omfatter bruk av antibiotika som ikke er avgjørende for humanmedisin, behandle færrest antall dyr mulig og bare bruker antibiotika for å forebygge eller kurere sykdom og ikke for å forbedre ytelsen.

Hormoner

Noen forbruker aktivister tror ikke at de styrende myndigheter går langt nok i å teste for antibiotika. Testene, hevder de, er smale i omfang, testing bare for noen få antibiotika mens dusinvis brukes. Går videre, har EU forbudt bruk av rBGH, som er et veksthormon. USA for tiden tester ikke for rBGH hos kyr.

Penicillin og allergi

Melkeprotein ligger til grunn ofte et meieri allergi. Dr. Frank Oski, formann i pediatri ved Johns Hopkins University School of Medicine, mener allergi er basert på den lille mengden av penicillin gitt til kyr for å behandle mastitt, eller betente jur. Kyrne, ifølge bransjens god praksis, er ikke å bli melket 48 timer etter å ha blitt gitt antibiotika. Noen ganger dette er ignorert, og penicillin dukker opp i melk forsyning. Menneskekroppen deretter bygger opp motstand mot melken, noe som resulterer i en allergi.

Betraktninger

Jean Carper, i hennes bok, "Mat: Your Miracle Medicine," skrev om en studie av 25 astmapasienter som ble tatt av melk og kjøtt i fire måneder. På fire måneder, opplevde 71 prosent bedring av symptomer. Etter et år, så 92 prosent signifikant klinisk bedring.

Forebygging / løsning

For å unngå muligheten av antibiotika i melken, oppsøke og kjøpe økologisk melk, som inneholder ingen hormoner eller antibiotika. Også meieri alternativer, for eksempel soya og mandel melk, er gode og smakfulle valg.