Polyfenoler er en stor klasse av forbindelser som finnes i mange typer planter. Vin får sin polyfenoler fra huden og frø av druer som brukes til å lage vin. Polyfenoler er kjent for å ha ulike helsemessige fordeler.

Red Wine

Rødvin har flest polyfenoler fordi skins brukes for å gi vinen sin røde farge.

Flavonoider

Flavonoider er en type polyphenol i rødvin og er den vanligste typen av polyphenol.

Procyanidins

Procyanidins er en type flavonoid som kommer fra drue frø og huden.

OPCs

OPCs er hvilke resultater når Procyanidin molekyler binder sammen. OPCs er kjent for å redusere de negative effektene av høyt kolesterol på hjerte og blodkar.

French Paradox

Den franske paradokset refererer til observasjon at den franske hadde lavere forekomst av hjertesykdom, selv om de hadde en diett høy i fet mat. Svaret på dette paradokset var polyfenoler som finnes i rødvin som de franskmennene som spiser i moderate mengder med måltider.