Kombucha er en probiotisk drikk som er laget ved fermentering av te med en sopplignende dyrkning middel referert til som en scoby: ". Symbiotisk fellesskap av bakterier og gjær" en forkortelse for Probiotiske matvarer inneholder gunstige bakterier og gjær som kan bidra til å styrke immunforsvaret. Vanligvis enten sort eller grønn te benyttes. Mens kombucha fermenteres, er alkoholinnholdet ubetydelig og vanligvis ikke utgjøre mer enn en halv prosent av volumet. I tillegg til å være en probiotisk drikke, er kombucha også konsumert for sine avgiftende egenskaper, samt et høyt volum av B-vitaminer.

Forberede Tea

•  Kok én liter vann. Hell den i en glasskrukke.

Legg til teposer og la te å bratt for ikke mindre enn merkets foreslå tid. Bløtlegging i en lengre tid vil resultere i en sterkere te.

Legg til 1/4 kopp sukker og bland godt med en plast, glass eller tresleiv.

Dekk med kaffefilter eller håndkle for å holde støv eller andre forurensninger ut. Tillat te å kjøle.

Når te er avkjølt til romtemperatur, tilsett 1/2 kopp kombucha startkultur fra en forutgående porsjon, sammen med scoby. Hvis scoby er bestilt fra et selskap, er nok startpakke te vanligvis inkludert, som det bidrar til å holde scoby i live til første gangs bruk. Hvis anskaffe scoby fra en venn, be om nok startpakke te for første batch.

6. Legg scoby til te, og dekk tett med en fersk rengjort kjøkkenhåndkle eller med to kaffefilter. Fest håndkle eller filtre med en gummistrikk, og lagre te på et mørkt sted i 7 til 10 dager.

Sil te gjennom ren klut eller en plast mesh sil i en glasskrukke, reservere 1/2 kopp av denne te sammen med scoby å starte neste batch. IIF et større parti enn én liter er ønskelig, reserve en kopp te. Sett et tett lokk på glasset og oppbevar i kjøleskapet.

gjæring vil produsere en ekstra eller - "baby" - scoby. Dette kan brukes til å starte en ekstra batch eller videre til en noen som ønsker å starte sin egen kombucha kultur.

Hint

• Hvis en scoby ikke kan bestilles eller ervervet fra en annen kilde, kan ytterligere te fra en forutgående porsjon, være substituert, så bør dette inneholde nok av de dyrkede bakterier og gjær til å vokse en ny scoby over tid. I noen stater, kan flaske kombucha bli solgt i en dagligvarebutikk, og unflavored variasjon kan brukes til å starte en kombucha kultur.
• Mens honning kan anvendes som et søtningsmiddel, det bør ikke bli brukt flere ganger, da dens antimikrobielle egenskaper kan svekkes og til slutt drepe scob. I tillegg bør sucanat eller rapadura ikke brukes. Enkelt sukker er den enkleste og mest effektive mat for scoby, og organisk er å foretrekke.
• Ikke bruk metallredskaper kombucha dyrking prosessen. De sure egenskaper av te-kultur kan erodere metall, noe som resulterer i forurensning av gjære. Hvis gravid, bør du oppsøke helsepersonell før man spiser kombucha.This artikkelen er ikke ment å kurere eller behandle enhver tilstand, eller bli sett på som medisinsk råd fra en helsepersonell. Ta alltid kontakt med helsepersonell for medisinske råd.