Digidexo.com

Hva gjør Bromerte Flour Mean?

Hva gjør Bromerte Flour Mean?


Bromerte mel er mel som er behandlet med et kjemisk oksidant kalt kalium bromat. Noen bakere foretrekker bromerte mel fordi den produserer klebrig deig som tåler streng behandling. Bromerte mel er en mulig kreftfremkallende som er forbudt i mange land.

Attraktive brødprodukter

Mange fast-food selskaper bruker bromerte mel å forbedre utseendet på sine bakevarer. Rolls laget med kalium bromat stige høyere og vise en finere smule enn brød laget uten tilsetningsstoff.

Helsefare av Kalium bromat

Den kalium bromat i bromerte mel kan være giftig for endokrine kjertler og forårsake skader på nyrer, inkludert kreft, ifølge en gjennomgang i oktober 2013 utgaven av "kreft." Selv om rapporten konstaterer at kalium bromat ser ut til å fremme utviklingen av kreft i store doser av mer enn 125 deler per milliard, har International Agency for kreftforskning klassifisert kalium bromat som en klasse 2B karsinogen hos mennesker, betyr det kan possily forårsake kreft .

Bromerte Flour Ban

Kalium bromat er en utestengt som en mel og tilsetningsstoff i Canada, Storbritannia, Europa og andre deler av verden. Delstaten California krever advarsler på bakevarer som inneholder bromerte mel. Det amerikanske Food and Drug Administration tillater standardiserte nivåer av kalium bromat i mel i mengden av 20 deler per milliard, ifølge 2010-utgaven av "Food Engineering og ingredienser." Selv om dette beløpet er akseptabelt, råder FDA bakere til frivillig å redusere eller eliminere bruken av kjemikaliet.