Når du kombinerer melkesyre med kaliumhydroksid, får du kalium salt av melkesyre, kjent som kalium laktat. Den luktfri, hvitt, fast stoff er generelt anerkjent som trygt for konsum av US Food and Drug Administration. Forbindelsen kan gjøre din mat ser og smaker bedre og beskytte deg mot matbåren sykdom.

Svinekjøtt Enhancer

Svinekjøtt industrien legger kalium laktat til svinekjøtt for å forbedre kvaliteten på kjøttet. Ifølge National Pork Board, forbedrer denne ingrediensen farge, saftighet, smak og ømhet av svinekjøtt. Det bremser også prosessen med smak forverring.

Antimikrobielle Agent

Kalium laktat er lagt til kjøtt, fjærfe og sjømatprodukter for å hemme sykdomsfremkallende bakterier. Når den brukes i pølser sammen med natrium diacetate, det hemmet veksten av Listeria monocytogenes, ifølge en studie publisert i 2003 i "Food mikrobiologi." Å spise mat forurenset med listeria kan forårsake diaré, feber, muskelsmerter, kramper og spontanabort eller for tidlig fødsel hos kvinner som er gravide, advarer Centers for Disease Control and Prevention.