Skjørbuk

Skjørbuk er en sykdom som er forårsaket av mangel på vitamin C. I det attende århundre, er sjømenn registrert med en spesielt vanskelig tid med skjørbuk fordi det var en mangel på frisk frukt og grønnsaker ombord i skip. Den britiske kallenavn for en sjømann ble "limey;" dette stammet fra det endelige praksisen med strømpe skip med sitroner og lime for sjømann å spise slik at de ikke ville utvikle skjørbuk. Symptomer på skjørbuk er tretthet, tap av tenner, blek hud, muskelsmerter, indre blødninger og innsunkne øyne. De verste tilfellene av skjørbuk førte til besvimelse, diaré, lunge og nyresykdommer, og i noen tilfeller død. Mat kilder til vitamin C inkluderer appelsiner, grapefrukt, sitroner, lime, jordbær, brokkoli, paprika, grønnkål og sennep greener.

Pernisiøs anemi

Når kroppen ikke kan absorbere vitamin B12 som det skal, kan pernisiøs anemi utvikle. Personer som utvikler pernisiøs anemi har ikke nok instrinsic faktor. Intrinsic faktor, et protein som er laget i magen, bindes med B12, slik at vitamin kan absorberes av kroppen. Uten B12, kan ikke kroppen tilstrekkelig produsere røde blodceller. Symptomer er tretthet, tap av matlyst, blødninger i tannkjøttet, diaré, pustebesvær og rask hjerterytme. Behandlingen innebærer vanligvis B12-injeksjoner pluss en diett som er rik på vitamin. Kosten kilder til B12 inkluderer muslinger, lever, fisk, biff, tunfisk og befestet frokostblanding.

Rakitt

Rakitt er en sykdom som stammer fra en mangel på vitamin D. Bones inneholder kalsium og fosfat, som begge bidrar til å opprettholde hardhet og styrke. Vitamin D bidrar til å regulere nivåene av kalsium og fosfat. Uten vitamin D, kan ben begynner å frigjøre kalsium og fosfat, noe som i sin tur svekker bein. Symptomer på rakitt inkluderer forkrøplet vekst, muskelkramper, og bensmerter og misdannelser. Mat kilder til vitamin D er melk, grønne grønnsaker, fisk og lever. Sollys gir også vitamin D. Rakitt vanligvis kan lett behandles med endringer i kostholdet og vitamin D-tilskudd. Men når sykdommen forblir ubehandlet, kan det føre til skjelettdeformiteter som kan kreve kirurgisk korreksjon.