Mens gulrøtter ikke faktisk bedre syn, gjør de faktisk bidra til å holde våre øyne sunn. Oransje gulrøtter er høy i beta karoten, som kroppen vår blir til vitamin A - viktig for sunn netthinne.

Fordeler

Vitamin A har vist seg å forhindre katarakt og redusere risikoen for glaukom.

Mangler

Forskning viser en mangel på vitamin A kan føre til dårlig nattsyn, betente øyne og med blindhet.

Spise gulrøtter

Kokte gulrøtter (kokt, dampet eller stekt) er best, selv om rå gulrøtter er svært gunstig. Bare 1/2 kopp kokte gulrøtter kan gi fire ganger RDA av vitamin A.

Velge / Lagring

Eldre og pre-cut gulrøtter miste næringsverdi. Se etter faste gulrøtter uten sprekker, og med de (nonwilted) greener fortsatt festet. Fjern greener før lagring gulrøtter for å unngå å tappe vitaminer. Oppbevar gulrøtter i en plastpose i kjøleskapet; bruk innen 1 uke.

Flere fordeler

Betakaroten i gulrøtter kan bidra til å hindre visse typer kreft og hjertesykdommer. Gulrøtter inneholder også alpha karoten som kan bidra til å begrense svulst vekstprosesser.

Fun Fact

På verdensbasis finnes det flere hundre varianter av gulrøtter som kommer i farger, inkludert lilla, svart og hvitt.