Mens sjeldne, er botulisme forgiftning en alvorlig sykdom. Det forekommer oftest i hjemmet som et resultat av å spise hermetikk infisert med bakterier som forårsaker botulisme.

Botulisme

Botulisme er en sykdom utløst av en bakterie som heter Clostridium botulinum. Symptomer på matbåren botulisme inkluderer sløret tale, dobbeltsyn og muskelsvakhet, ifølge National Institutes of Health.

Forebygging / løsning

Mat-prosesseringsanlegg bruke klordioksid å utrydde C. botulinum på sporer. Maskineriet kan renses ved påføring av en klordioksydoppløsning til det for minst to minutter, i henhold til "Handbook of International Matbåren patogener."

Betraktninger

Noen stammer av C. botulinum har en større motstand mot virkningene av klordioksyd enn andre. I hjemmet, vil forsvarlig oppbevaring av mat og matlaging redusere risikoen for botulisme forgiftning.