Når vi hører eller leser ordet "sukker", det maner frem bilder av små hvite kuber av sødme. Gå ned midtgangen i dagligvarebutikk og du vil se ikke bare poser med sukker, men andre typer også. Les en food etikett for en brus eller bakt element, og du vil ikke ofte se ordet sukker, men du vil se mange andre ord som du kanskje ikke innser er typer sukker. Det betyr ikke alltid at bedrifter prøver å "skli ett forbi deg", men at "sukker" er ikke en vitenskapelig navn. Riktig navn på sukker er sukrose. Det er ofte avledet fra sukkerrør eller sukkerroer.

Tabell Sugar

De fleste oppskriftene kalt for sukker. Dette er vanlig bord eller hvitt sukker som er solgt i sekker. Andre oppskrifter ringe for pulverisert eller konditori sukker. Dette er granulert sukker som har blitt knust mekanisk, slik at krystallene er brutt. Det er veldig fint og noen ganger blandet med et snev av stivelse for å stoppe klumper. Grov eller perle sukker er formet sukker og blir hovedsakelig brukt som pynt på kaker.

Sukker ord slutter på "ose"

Når du leser en food etikett, ord som slutter med "ose" vil betegne en type sukker. De mest vanlige sukkere sett på etikettene er fruktose, dekstrose og glukose. Fruktose kommer fra honning, frukt og grønnsaker. Det er litt søtere enn sukker. Druesukker er også kjent som glukose, som er den viktigste energikilden for kroppen vår. Den brukes i bakeprodukter som brownie eller kakemikser og de ferdige produktene. Et annet ord sett på etiketter for sukker er maltodekstrin, som er en type druesukker og har en tendens til å dukke opp i hermetisert frukt og snacks.

Brun sukker

Brunt sukker, lys brunt sukker og Barbados sukker er alt sukker som har varierende mengder av molasses lagt. Det gjøres som smakstilsetning og fargestoffer; jo mørkere brun det er, er jo flere melasse stede. Melasse skjer for å være et biprodukt av de fleste sukker produksjonsteknikker og er oppført som en ingrediens i seg selv på mat etiketter.

Sukker sirup

En annen måte å se etter sukker på en etikett er å finne ord med sirup. Lønnesirup er en vanlig søtningsmiddel. Corn sirup forbedrer smaken og myker teksturen av matvarer. Dens lave kostnader for å produsere betyr at det er funnet i et stort utvalg av godteri, mat og brus. En annen versjon er høy-fruktose mais sirup (HFK). HFCS er spesielt vanlig som det løser opp veldig lett inn i produktene.

Kunstige Sukker

La oss ikke glemme kunstig sukker eller søtningsmidler, også referert til som lav-kalori søtningsmidler eller sukker erstatning. Årsaken til lavere kalori teller er at de er skapt ekstra søt, slik at mindre er nødvendig for å smaken mat og drikke. Vanlige etiketter for disse er aspartam (NutraSweet), sakkarin og sukralose.