Natriumnitritt er en antioksidant som brukes som konserveringsmiddel i fisk, til kjøtt som skinke, bacon og pølser, og andre matvarer forlenge holdbarheten og hindre spoiling. Det er også brukt som et fargefikseringsmiddel, og å fremstille visse fargestoffer.

Fakta

Natriumnitrat er trygt for mennesker å konsumere og er ansett som et viktig tilsetningsstoff i matvarer fordi det hindrer veksten av visse bakterier, inkludert botulisme og listeria.

Typer

I tillegg til dens bruk i mat produksjon, er natriumnitritt som brukes i medisin som en intestinal relaxant og som en motgift mot cyanidforgiftning.

Advarsler

Natriumnitritt er et sterkt oksydasjonsmiddel, slik at det ikke skal komme i kontakt med eventuelle organiske kjemikalier. Kontakt med andre kjemikalier kan føre til en eksplosjon eller voldelig nedbryting.

Fordeler

Natriumnitritt er produsert i menneskekroppen og kontroller bakterier i magen. Kroppen produserer større mengder natriumnitritt enn den forbruker fra mat.

Betraktninger

Bladgrønnsaker, knoller og en person'a spytt står for mer enn 93 prosent av natriumnitritt produsert. Grønnsaker inneholder natriumnitrat, et lignende stoff som omdannes til natriumnitritt når den kommer i kontakt spytt.