Digidexo.com

Hvordan måle sukker i poteter

Hvordan måle sukker i poteter


De fleste tenker på sukker som den søte, hvite, granulert ingrediens lagt til desserter og kaker. Glukose, en annen form av sukker, er naturlig tilstede i frukter og grønnsaker. Glukose er en viktig kilde til energi til kroppen for muskler og annet vev og fungerer som drivstoff for våre hjerneceller. Det finnes flere metoder som benyttes for å teste og måle sukkerinnholdet i mat. Den Benedicts reagens (eller løsning) metoden er en god måte å måle sukkerinnholdet i poteter og andre matvarer.

Hvordan måle sukker i poteter

•  Ta på deg beskyttende vernebriller. Hell 4 ml av potet juice i reagensrør. Potet juice kan hentes fra rå revet poteter. Sett den revne potetene i en liten sil og trykk på potet inn i sil for å frigjøre juice.

•  Tilsett 1 ml av Benedicts reagens til den rå potetsaft. Denne reagensen er vanligvis tilgjengelig på lokale apotek. Løsningen er en blanding av natrium-citrat, kobbersulfat og natrium-karbonat.

Mix Benedicts reagens og rå potet juice sammen. Grundig blanding av de to hvirvlende røret eller omrøring med en glasstav.

Sett reagensglasset i en beholder med kokende vann er høy nok til å dekke nivået av oppløsningen i testrøret. En hermetikkglass eller Pyrex beholder kan brukes til å holde det kokende vannet trygt. Barnemat er også bra for 50 til 100 ml.

La testrøret i det kokende vann i 2 til 3 minutter. Retur varme-røret på prøve-rørstativ ved hjelp av test-rørholder.

Se etter fargeendringer i løsningen. Stoffet i reagensrør vil skifte farge hvis den inneholder glukose. Ved hjelp av et hvitt papir som bakgrunn, holder reagensglasset å bestemme fargen.

En blå farge angir ikke noe sukker.

En blå-grønn farge indikerer et spor av sukker.

En grønn farge indikerer litt sukker.

En gul farge indikerer litt sukker.

En orange-rød farge angir en stor mengde sukker.