National School Lunch Program (NSLP) mandater mat servert i de fleste skoler over hele USA. Offentlige skoler, private skoler og bolig barnehager - nummerering 101000 - arbeidet med dette programmet. Ernæring og kalorier tilgjengelig i skole matvarer er strengt overvåket for å gi et sunt kosthold for barn i vekst.

Krav

Skoler som deltar i National School Lunch Program motta kontant subsidier og donert varer fra United States Department of Agriculture (USDA) for hvert måltid servert. For å motta disse fordelene, må skolene følge flere krav. Skolen må tjene føderalt godkjent lunsjer som oppfyller 1995 Dietary Guidelines for amerikanerne. Selv om disse retningslinjene blir oppdatert hvert femte år, som i juli 2008 ble National School Lunch Program fortsatt bruker de 1995 retningslinjer. De må også tilby gratis eller rabatterte lunsjer til barn som ikke har råd en full-priset måltid.

Dietary Guidelines

1995 Dietary Guidelines for amerikanerne stater enn ikke mer enn 30 prosent av et individs kalorier kan komme fra fett, og mindre enn 10 prosent av kaloriene kan komme fra mettet fett. Skolemat må også gi 1/3 av de anbefalte kosten kvote av protein, jern, kalsium, kalorier og vitamin A og C.

Det er to nivåer av mat og drikke som kan tilbys til studenter. Hver tier har spesifikke retningslinjer for mat i det, samt regler om når og hvor matvarer i at tier kan serveres.

Nivå 1 Foods

Matvarer i Tier 1 er de som kan gis til enhver student når som helst. Nivå 1 matvarer må ha mer enn 200 kalorier, hvorav ikke mer enn 35 prosent kan være fra fett. Mindre enn 10 prosent av kaloriene kan komme fra mettet fett, og det må ikke være noe transfett i matvarer. I tillegg kan ikke mer enn 35 prosent av de totale kalorier kommer fra sukker, og det må være mindre enn eller lik 200 mg natrium. Nivå 1 matvarer inneholder frisk frukt, tørket frukt, grønnsaker, 100 prosent hele korn bagels og 100 prosent frukt eller grønnsaksjuice.

Nivå 2 Foods

Nivå 2 matvarer kan bare bli servert til high-school-elever etter skoletid. Nivå 2 matvarer inneholder prepackaged snacks og brus. Imidlertid må snack matvarer har fortsatt ikke mer enn 200 kalorier per porsjon og holder seg til de samme ernæringsmessige kravene som er oppført for Nivå 1 matvarer. Brus må være sukkerfri og koffein gratis med uten næringsverdi søtstoffer og mindre enn fem kalorier per porsjon. Drinkene kan ikke beriket med vitaminer og næringsstoffer. Nivå 2 matvarer inneholder lite salt bakt chips, pretzels, crackers, Graham crackers og lav-fett / lav-sukker isbarer.

Betraktninger

Mens ernæring kravene ovenfor er utformet for å hjelpe barna gjøre gode matvalg på skolen, mange barn finne en vei rundt dem. For eksempel kan et snack mat med mindre enn 200 kalorier per porsjon inneholder flere porsjoner i en pose, og barn er sannsynlig å konsumere hele pakken. Mange skoler gir a la carte elementer, som tillater elevene å haug på en rekke matvarer, til slutt forbruker mer kalorier enn beregnet. Individuell forbruk av ernæring og kalorier i siste instans avhenger av barnets matvaner.