Rapsolje er en populær matolje avledet fra raps anlegget, en landbruks variant av raps anlegg som produserer trygg, spiselig olje. I sin naturlige form, er rapsolje ikke-hydrogenert.

Hydrogenert olje

For å fremstille hydrogenerte olje, produsenter varme vegetabilske oljer i nærvær av hydrogengass og kjemiske midler som inneholder nikkel eller kobber. Noe av hydrogenet inkorporerer inn i oljens molekyler, hydrogenering av dem. Hydrogenerte oljer bli friske lengre, ikke brytes ned i varme og har en tendens til å være fast ved romtemperatur.

Risiko for Hydrogene

En klasse av hydrogenerte oljer, kjent som delvis hydrogenerte oljer, inneholder transfettsyrer. Trans fett utgjør en helserisiko fordi det både senker HDL gode kolesterolet og øker LDL dårlig kolesterol. Hydrogenering reduserer også mengden av sunne omega 3 fettsyrene i oljen.

Naturlig rapsolje

Naturlig rapsolje er en ikke-hydrogenert olje. I sin naturlige form, inneholder rapsolje 61 prosent enumettet fett, 32 prosent flerumettet fett og 7 prosent mettet fett. Videre omtrent en tredjedel av raps er flerumettet fett er hjerte-sunt omega 3-fettsyrer.

Hydrogenert rapsolje

Som enhver vegetabilsk olje, rapsolje kan bli hydrogenert. Hvis et produkt inneholder hydrogenert rapsolje, vil det dukke opp i ingredienslisten som hydrogenert rapsolje, hydrogenert vegetabilsk olje eller fett. Ordene "helt" eller "delvis" kan vises før "hydrogenert", avhengig av produksjonsprosessen.