Digidexo.com

Typer av konditorfarge

Det er to generelle typer konditorfarge som brukes i matlaging og kommersiell matproduksjon. Den første klassen av konditorfarge består av naturlig mat fargestoffer. Den andre gruppen består av kunstig mat fargestoffer som ofte anmeldt av offentlige organer for helse og sikkerhet for sin egnethet for bruk i mat.

Kunstig konditorfarge

Det er sju kunstig mat fargestoffer som er godkjent for bruk i næringsmidler av USA Food and Drug Administration (FDA). De er Brilliant Blue FCF, Indigotin (mørk blå), Fast Grønn FCF (blåaktig grønn), allurarød AC, erythrosine (rosa), Tartrazine (gul) og paraoransje FCF (oransje). Kokker og matprodusenter vil blande disse fargestoffer for å skape forskjellige nyanser.

Begrenset kunstig konditorfarge

Det er to kunstige fargestoffer som kun er godkjent for ekstern konditorfarge. Orange B er et fargestoff som bare er tillatt i foringsrør av pølser og pølser. Citrus Red nummer 2 er kun tillatt til farging av skinn av appelsiner.

Natural konditorfarge

FDA godkjenner et større antall av naturlige fargestoffer for konditorfarge. Mange er godkjent for bruk i alle typer mat. Dette inkluderer karamell, annatto (en rødoransje fargestoff laget Achiote frø), bete pulver, cochineal ekstrakt (et rødt fargestoff avledet fra cochineal insekt), beta-karoten (en rød-oransje pigment fra planter), ristet og delvis de -fatted bomullsfrø mel, fruktjuice, grønnsaksjuice, gulrot olje, paprika, riboflavin, safran, titandioksid, tomat lykopen og tumeric. Andre naturlige mat fargestoffer er bare godkjent for visse bruksområder. Syntetisk jernoksid er kun tillatt i pølse-folier mens jernholdige gluconate og jernholdige laktat er kun tillatt i modne oliven.

Utestengt Artificial konditorfarge

Det finnes flere typer kunstige næringsmiddelfargestoffer som opprinnelig FDA godkjent for bruk i næringsmidler. Senere forskning fastslått at disse var ikke lenger trygt for konsum. De omfatter røde tall 2, 4 og 32; Oransje tall 1 og 2; Yellow tallene 1, 2, 3 og 4; og Violet nummer 1.

Controversy

Noen FDA-godkjente mat fargestoffer gjøre utgjøre en viss risiko for helsen. Forskning har knyttet Erythosine til skjoldbruskkjertelkreft hos rotter. Cochineal insekt ekstrakt fører sjelden alvorlige allergiske reaksjoner.

Mulige helsemessige fordeler

Brilliant Blue FCF kunne hjelpe i helbredelsen av ryggmargsskader. Forskere har funnet ut at å injisere fargestoff inn rotter som nettopp har lidd ryggmargsskader reduserer sjansene for lammelser. Det hindrer legemet fra å sende en kjemisk til området av den skade som er kjent for å forårsake ytterligere skade på nervevevet.