Vitaminer er enten vannløselige eller fettløselige næringsstoffer som er avgjørende for nesten alle grunnleggende biologiske funksjoner. All naturlig mat har minst noen vitamininnholdet, selv om visse frukter, grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter er de beste naturlige kilder til vitaminer.

Vitamin A

Vitamin A, eller retinoider og karotenoider, kan finnes i naturlige kilder, inkludert gulrøtter, søtpoteter, lever og mørke, grønne blader. Disse greener inneholder spinat, grønnkål, nepe greener, grønne grønnsaker, og bladbete.

Vitamin B

Naturlige kilder rik på vitamin B1, eller tiamin, er solsikkefrø, tunfisk, mais, og mange bønner. Vitamin B2, eller riboflavin, kan fås fra leveren, vilt, melk, soyabønneprodukter, yoghurt, og spinat. Vitamin B3 eller niacin, som kan hentes fra de fleste fisk og fjærkre, lam og lever. Folsyre, eller vitamin B9, er rikelig i leveren, asparges, spinat, og mange bønner.

Vitamin C

De beste naturlige kilder til vitamin C, eller askorbinsyre, inkluderer papaya, sitrusfrukter, bær, honningmelon, brokkoli, blomkål, og rød paprika.

Vitamin D

Ergocalciferol og kolekalsiferol, de former for vitamin D, er produsert av kroppen gjennom eksponering for sollys, og de kan finnes i egg og mange typer fisk.

Vitamin E

Vitamin E, eller tochopherols, er funnet i naturlige kilder, frø og nøtter, papaya, og mange mørke, grønne blader.

Vitamin K

Vitamin K, eller fyllokinoner og menaquinones, kan fås fra naturlige kilder som de mørke, grønne blader som er nevnt ovenfor.