Mat forfalskning oppstår når utenlandske agenter forurense mat. Slik forurensning kan skje på flere måter, blant annet produsenter å sette i additiver eller maten kommer i kontakt med bakterier eller virus. Uavhengig av årsak, kan adulterated mat være skadelig eller dødelig for forbrukerne. På grunn av dette, designe kjemi prosjekter for studenter å teste mat for forfalskning er en fin måte å øke bevisstheten om hvilke typer forurensning som kan være til stede i maten de spiser.

Butter Forurensning

Rent smør er laget med melkefett. Margarin, derimot, er laget med vegetabilsk fett. På grunn av kostnadsforskjellen, margarin er noen ganger tilsatt til smør. En enkel test kan identifisere om smør er forurenset med vegetabilsk fett. Tilsett en liten mengde av saltsyre til en lik mengde smør smeltes i et reagensrør. Deretter tilsett en klype salt og bland. Etter omtrent et minutt, hvis en rødlig rød fargelegging vises i den nedre del av testrøret, som er en indikasjon på at vegetabilske smør er tilstede.

Bakterier i Milk

Bakterier kan finne veien inn i melkeprodukter fra en rekke kilder, og slike bakterier kan være farlig. For å teste for bakterieforurensning, fylle et reagensrør med en blanding av 0,5 gram Bromtymolblått og 1 liter destillert vann. Bromtymolblått er en pH-indikator som forandrer farge i nærvær av karbondioksyd. Tilsett en liten mengde av et melkeprodukt så som melk, yoghurt eller smør til testrøret. Stopper testrøret og la den stå over natten. Hvis bakterier er tilstede, vil den blå farge skifte mot grønt og gult som bakterier puste og frigjøre karbondioksid inn i røret.

Renheten av Honey

Mens honning er naturlig søt, kan noen produsenter legge sukker eller stokk sirup for å øke smaken og lavere produksjonskostnader. En enkel måte å teste renheten av honning er å legge til 1 gram stivelse (for eksempel potetstivelse) og en lik mengde jod løsning til en honning og vannblanding. Når blandingen er oppvarmet, vil en endring i farge, særlig til en nyanse av blått, indikerer tilstedeværelse av et fremmed stoff som sukker. Ren honning vil ikke gjennomgå en fargeendring.

Forurenset Sugar

Sukker kan også inneholde adulterated partikler som for eksempel kritt effekt som øker vekten av produktet, slik at produsentene å selge flere produkter til en lavere kvalitet. For å teste for slike adulterations, tilsett sukker og vann til et reagensrør og rør. Sukker bør oppløses fullstendig, så tilstedeværelsen av partikler i vannet skulle tilsi noen form for forurensning. For å se etter kritt pulver spesielt, tilsett en dråpe saltsyre til sukker. Hvis sukker effervesces (dvs. bobler eller hakkete), som indikerer at det er kritt pulver til stede i prøven.