Digidexo.com

Hva er hvetekimolje?

Hvetespirer er embryo av en hvete bær (kernel) og skjemaer om lag 2,5 prosent av den totale bær. Hvetekli (frøet frakk) danner 14,5 prosent og stivelse stivelse danner 83 prosent. Kommersiell hvetekim er et biprodukt av fresing av endosperm for å gjøre hvitt mel. Hvetekimolje er expeller presset fra hvetekim eller løsemiddel hentet ved hjelp av aceton, heksan eller metanol. Oljen blir så filtrert, avgummiert, bleket og luktfri. Det er solgt som en helsekost eller som et dyrefortilskudd.

Oljeinnhold

Hvetekimolje er høy i to essensielle flerumettede fettsyrer som ikke kan syntetiseres i legemet og må inntas i dietten, linolensyre og linolsyre. Linolenic acid reduserer kolesterolet og reduserer risikoen for hjertesykdom. Linolsyre er en forløper til prostaglandinanaloger hormoner, som motvirker inflammasjon.

Advarsel

De flerumettede fettsyrer i hvetekimolje er ustabile, som betyr at de vil oksidere (bånd med oksygen) og harskne i så få som tre dager hvis ikke oppbevares i kjøleskap i lufttette beholdere og skjermet mot lys. Fettsyrer er kjeder av karbonatomer med obligasjons nettsteder for hydrogenatomer på begge sider. En flerumettet fett har mer enn en ledig posisjon hvor en hydrogen kan være bundet, men er det ikke. Mettede oljer, slik som smør, og mono-umettede oljer, slik som olivenolje, er stabile ved romtemperatur, noe som betyr at, i motsetning hvetekimolje, at de er langsomme å oksidere og langsom til å harskne.

Ernæring

Hvetekimolje har den høyeste vitamin E-innhold på en hvilken som helst vegetabilsk olje, så høye som 2500 mg (0,09 gram) per kilo (35,27 gram) av olje. Anbefalt daglig inntak av vitamin E for voksne er 15 mg. Vitamin E er en antioksidant, som betyr at den kan donere ett elektron til å nøytralisere frie radikaler (oksider eller peroksider med svært reaktive uparede elektroner), som kan skade levende celler. Vitamin E i hvete bær bakterie forhindrer også harskning mens frøet er sovende. En Missouri Botanical Garden Bulletin i januar 1921 bemerket at testing 16-år gamle hvete frø hadde gitt en 8 prosent spiring rate, selv etter år 30 spiring sats var null.

Mel

Det amerikanske Food and Drug Administration krever at produkter som markedsføres som "hel hvete" har den samme andelen av bakterie, kli og stivelse som levende frø gjør. Olje i bakterie gir fullkornsprodukter en hyggelig "nutty" smaken, pluss en høyere vitamin og mineralinnhold enn hvitt mel produkter har. Hele hvetemel har en holdbarhet på seks måneder til ett år når oppbevares tett lukket og nedkjølt. Til sammenligning bleket og befestet hvitt mel har en holdbarhet på åtte måneder når det oppbevares i et kjøkkenskap ved romtemperatur eller ett år i kjøleskap.

Organic

Økologisk uraffinert hvetekimolje er mørk brun i fargen og lukter og smaker av hvete-kjernen. Hvis ikke nylig kaldpresset med en expeller prosess og umiddelbart nedkjølt, kan uraffinert olje være harsk etter når det kommer på markedet. Ved omhyggelig lagret i en lufttett beholder, skjermet mot lys og nedkjølt, har hvetekimolje en lagringstid på opp til to måneder.