Siden den tiden av romerne, har mennesker vært tidkrevende østers for næring og nytelse. Til tross for mange moderne frykt om sikkerheten av filter-fôring skalldyr på grunn av tungmetallinnhold, østers er en deilig og sunn valg for de aller fleste potensielle forbrukere. Mens opprinnelig betraktet som en mat av lavere klasse, østers finnes på menyer på både high-end restauranter og lokale stekt sjømat skur likt.

Oyster Content

Rå østers består av 23 prosent karbohydrater, 33 prosent fett og 44 prosent protein. Dette gjør dem til en balansert mat og en god kilde til protein og omega-3 fettsyrer.

Vitaminer og mineraler

Østers er en god kilde for sink, selen, vitamin D, jern, magnesium og fosfor.

Sink

Østers har 225 mg sink per porsjon (1500 prosent av anbefalt daglig verdi). Ifølge International Association sink, sink er et viktig mineral for celledeling, hud og hår og immunrespons.

Selen

En servering av rå østers inneholder også 158 mikrogram, eller 226 prosent av det daglige verdi, selen. Dette mineral er en antioksidant som hindrer oppbygging av frie radikaler i løpet av celler og hjelper i immunresponsen.

Aminosyre

Østers er et fullstendig protein ved at de inneholder alle essensielle aminosyrer som er nødvendige for riktig funksjon av menneskekroppen.

Advarsler

Den amerikanske Graviditet Association anbefaler gravide unngå inntak av rå skalldyr på grunn av potensielle tungmetallinnhold og alger-borne sykdom. I tillegg østers er høyt kolesterol, så de som prøver å redusere serumkolesterolnivåer bør ikke spise dem.