Mat forgiftning refererer til en sykdom som hovedsakelig overføres ved fordøyelse av forurenset mat. Det er en alvorlig trussel mot folkehelsen og inneholder de klassiske toksinproduserende bakterier som botulisme, kjemiske gifter og patogener som Salmonella. Matbårne sykdommer kan også være forårsaket av dyreparker med et dyr reservoaret som bare påvirker mennesker forresten. Følgende trinn viser hvordan du kan gjenkjenne et tilfelle av matforgiftning.

Forvent utbruddet av matforgiftning å være plutselig og akutt med de første symptomene som består av kraftig oppkast og tynntarm diaré. Det rammer først og fremst den gastrointestinale (GI) tarmkanalen, men kjemisk, plante-og sjømatgifter kan også føre til betydelig svekkelse av sentralnervesystemet.

avlesning av pasientens siste kontakter. Dette er den beste måte å bestemme om etiologien for mat forgiftning fordi disse tilfeller vanligvis ikke utgjør en spesifikk klinisk bilde. Matforgiftning er diagnostisert derfor klinisk i de fleste tilfeller.

Begrens listen over mulige årsaks agenter basert på mistanke om inkubasjonstid. Ekstremt korte inkubasjonsperioder på mindre enn 16 timer er dominert av metall, anlegg eller sjømat forgiftninger.

Se på diarésykdommer som botulisme, kolera, Campylobacter, Salmonella eller Shigella for saker med en kort inkubasjonstid på 1-3 dager.

Tenk enterohemorrhagiske Escherichia coli eller Yersinia som sannsynlige årsaker til mat forgiftninger for lange inkubasjonsperioder av tre til fem dager.

Suspect parasittinfeksjoner i tilfeller med en lang inkubasjonstid på 1-4 uker.