Ifølge American Diabetes Association, "glykemisk indeks, eller GI, måler hvordan et karbohydrat-holdig mat øker blodsukkeret." (Se referanse 1) Generelt mottar en numerisk rangering den inneholder karbohydrater mat. Personer med diabetes er spesielt opptatt av glykemisk indeks fordi matvarer som har en høy indeks raise blodsukkeret ved raskt å bli fordøyd og absorbert i blodet.

Fordeler

Kroppen fordøyer lav glykemisk indeks matvarer sakte, slik at de ikke dramatisk øke blodsukkeret og insulinnivået. Disse matvarer generelt har en større metthet kvotient, og er således nyttig for vektkontroll og opprettholde en lav lipidprofil.

Matvarer med lav GI

Matvarer med høyere fiber-og fettinnhold har generelt en lavere glykemisk indeks. Noen lav glykemisk indeks karbohydrater inkluderer frukt, ikke-stivelsesholdige grønnsaker og hele korn brød og korn. Tørkede bønner og belgfrukter har også lav glykemisk indeks. Matlaging metoden, variasjon, foredling, og modenhet og lagringsforhold også påvirke glykemisk indeks.

Måling

For å måle glykemisk indeks, 10 eller flere individer motta en matvareprøve som inneholder 50 gram fordøyelig karbohydrat. Blodsukkernivået til disse personene blir registrert hvert 15 til 30 minutter for de neste to timene. De avlesninger plottes på et diagram for å få en blodresponskurve. Disse målingene blir deretter delt på blodsukkernivået for de samme forsøks når servert en lik andel av ren glukose. At forholdet er så multiplisert med 100 for å få glykemisk indeks rating. Gjennomsnittet av glykemisk indeks rangeringer av individer samplet er erklært glykemisk indeks for at maten.

Anbefalinger

Verdens helseorganisasjon og Food and Agricultural Organization i FN anbefaler at folk i utviklede land ta hensyn til glykemisk indeks av mat når du planlegger måltidene. Gjør du det kan bidra til å redusere forekomst av koronar hjertesykdom, overvekt og diabetes.

Advarsel

Personer med ekstremt høyt blodsukkernivå bør konsultere en registrert kostholdsekspert når du planlegger sine dietter. For diabetikere, kan en feil diett være dødelig.