GMO matvarer inneholder genmodifiserte organismer. Denne vidt begrep betyr å endre en plante eller dyr genetiske strukturen for å oppnå visse egenskaper som størrelse, farge, motstand mot ugressmidler eller patogener eller økt avkastning. For eksempel er Monsanto frøbedrift.Med RS 17290001 salat genetisk modifisert til å gi en attraktiv farge og vekt. Andre egenskaper inkluderer forsinke innhøstingen tid, motstand mot Bremia lactucae sopp og salat Mosaic Virus. Genteknologi gjør det mulig seedet selskaper til å produsere planter med frø som er steril, selv om denne teknologien ikke er kommersielt tilgjengelig. DuPont og Syngenta selskaper også patentere genmodifiserte frø.

Landbruk

En insentiv for bønder å plante genmodifisert frø er dens motstand mot ugressmiddel. En konsekvens av å plante GMO avlinger er at bøndene kan bruke ugressmiddel mindre discriminately, noe som resulterer i mer ugressmiddel soaking i jorden. En nyere konsekvens er fremveksten av herbicidmotstandige ugress. I stedet for å rotere avlinger og la jorda å restituere seg, bønder bruker mer kunstgjødsel utviklet for å fungere med den modifiserte frø til kunstig gi de næringsstoffene plantene trenger. En annen konsekvens er at økologiske bønder felt er forurenset av GMO planter som fugler eller insekter fra en nabo GMO feltet naturlig pollinere sine avlinger.

Helse

Helsemessige konsekvenser av å konsumere genmodifiserte matvarer er ukjent. En 2007 studie av forskere ved University of Central Florida viste at salat som ble genmodifisert til å produsere insulin kan ha potensial til å kurere Type-1 diabetes. På den annen side, forbrukere rapportere alvorlige allergiske reaksjoner inkludert elveblest og andre immunsystem lidelser etter å ha spist mat som inneholder genmodifiserte organismer. I "The World According to Monsanto," Marie-Monique Robin forklarer at produsentens testing av glyfosat - en viktig ingrediens i ugressmidler - viser at det ikke er skadelig for pattedyr fordi den ikke kan trenge gjennom celleveggene. Men i proprietære blandinger av ugressmidler, er glyfosat blandet med dispergeringsmidler og vaskemidler som gjør det mulig å trenge gjennom celleveggene. En 1997 studie publisert i "American Journal of Epidemiology" linker ugressmiddel bruk i Ontario, Canada med økt forekomst av sen spontan abort. Ytterligere forskning av professor Eric-Giles Seralini av Caen University i Frankrike knytte ugressmiddel bruk med økt forekomst av lymfom og myelomatose.

Matforsyning

Som store kommersielle leverandører av genmodifiserte frø søke å selge mer av deres patenterte produktet, reduserer valget av frøvarianter tilgjengelig for bønder og andre forbrukere. Cary Fowler og Pat Mooney rapport i "knuste: Mat, Politikk, og tap av biologisk mangfold" at National Seed Storage Laboratory (NSSL) - den største frøbanken i USA - ligger 497 varianter av kommersielt tilgjengelig salat i 1903. Innen 1980, bare NSSL hadde 36 varianter av salat. Færre varianter kan ha katastrofale konsekvenser for verdens matvareforsyning i tilfelle av en sykdom som desimerer de resterende varianter.

Rettslige konsekvenser

Monsanto er en av de største produsentene av GMO frø. Monsantos patenter på frø de selger etter å legge til eller endre plantens gener. Writer Michael Pollan sier at bøndene må signere en kontrakt med Monsanto som gir selskapet rett til å inspisere anleggene i feltet for å bevise at de er Monsantos åndsverk. Bønder må også bli enige om ikke å spare frø fra sine avlinger til å plante i senere år. Monsanto saksøkt kanadiske bonden Percy Schmeiser of Saskatchewan når jordene var forurenset med Monsanto produkt til naturlig pollinering.