I vintermånedene er det ofte vanskeligere å finne råvarer, slik at folk slår til hermetisert eller frosne frukter og grønnsaker. I tillegg folk ofte bruker disse matvarene enn fersk seg ut av bekvemmelighet.

Hermetisert

Ifølge nettstedet Eating Well, hermetiske grønnsaker ofte mister mye av næringsstoffer under bevaring prosessen. Men dette er ikke sant for alle grønnsaker. For eksempel tomater og gresskar både opprettholde deres ernæringsmessige verdi gjennom hermetisering prosessen. Hermetisert frukt og grønnsaker kan være høyere i natrium som er lagt under hermetisering, men hvis du tømme og vaske dem før du spiser dem du kan redusere natrium innhold.

Frozen

I noen tilfeller, frosne frukter og grønnsaker er sunnere enn ferske grønnsaker. Dette skyldes det faktum at frukt og grønnsaker blir typisk valgt for frysing ved deres topp modenhet, når deres næringsverdi er den høyeste. Imidlertid kan de frukt og grønnsaker miste noe ernæringsmessig verdi når de er forvellet i varmt vann eller damp for å drepe bakterier før frysing. Dette kan eliminere noen vannløselige næringsstoffer som vitamin C, men flash-frysing låser i de fleste næringsstoffer.

Fresh

Generelt, ferske råvarer, når i sesongen, er det beste valget. Imidlertid kan disse typer av frukt og grønnsaker ikke være helt full av næringsstoffer, enten. For eksempel, hvis fruktene er grønnsaker plukkes før de er helt modne, de har ikke mulighet til å utvikle en full ernæringsmessig profil. Også i overgangen fra en gård til hjemmet ditt, frukt og grønnsaker er utsatt for mye lys, som trekker ut noen næringsstoffer som vitamin B. Til slutt skjønt, når i sesongen, opt for ferske råvarer og spise den innen en uke av innkjøp.