Fordi symptomene på gluten allergi tett etterligne symptomene på andre fordøyelsesforstyrrelser, mange lider er uvitende om sin allergi. Som et resultat, de fortsetter å spise mat som utløser en reaksjon, og i sin tur de håndtere en rekke forskjellige gastrointestinale problemer.

Selv om symptomene på gluten allergi varierer, de fleste lider håndtere pågående magesmerter og oppblåsthet. I de fleste tilfeller oppstår ubehag etter å spise mat som inneholder gluten. Smerte kan være mild eller alvorlig, og oppblåsthet fører en full følelse.

Ofte ganger, gluten reaksjoner er forvekslet med laktoseintoleranse eller irritabel tarm syndrom. Men lider en gang fjerne enkelte matvarer fra kostholdet sitt, forstoppelse og ukontrollerte tarmer avta.

Hvis venstre ubehandlet, kan en enkel gluten allergi bli et alvorlig problem. Mens tilstander som laktoseintoleranse og irritabel tarm-syndrom ikke skader fordøyelseskanalen, en gluten reaksjon kan. De som ikke søker behandling er i faresonen for å utvikle alvorlige tilstander som Crohns sykdom, tykktarmskreft og ulcerøs kolitt.

Noen lider håndtere lav energi og pågående utmattelse. Faktisk har noen gluten allergikere blitt feildiagnostisert, der legene mistenkte at de hadde kronisk utmattelsessyndrom eller fibromyalgi. Både autoimmune sykdommer forårsake tretthet og fordøyelsesproblemer.

På grunn av oppblåst mage og forstoppelse, noen gluten allergikere mister matlysten. Dermed trenger de ikke spise så mye, og de begynner å gå ned i vekt.