Eggehviter, mer teknisk kjent som albumin, er en blanding av vann (90 prosent) og protein (de resterende 10 prosent). Når skilt fra plommen, som er høy i mettet fett og kolesterol, eggehviter er en av de enkleste formene for protein mennesker kan konsumere for å legge til et sunnere kosthold. De helsemessige fordelene er omfattende, inkludert vitaminer, mineraler og lav-karbohydrat-innhold.

Eggeplomme og hvite

Eggeplommen er gul, halvfast del av egget som inneholder vann (8,893 g), fett (4,512 g), protein (2,696 g), kolesterol (209,78 mg), og karbohydrater (0,610 mg). Den hvite delen er hovedsakelig vann (28,898 g) og protein (3,597 g) med minimalt med fett (0,056 g) og karbohydrater (0,241 g). Den hvite delen er vennligere til en lav-fett diett enn plomme delen er.

Protein Sammensetning

Eggehviten inneholder alle essensielle aminosyrer: arginin, isoleucin, histidin, leucin, metionin, lysin, fenylalanin, tryptofan, treonin og valin. Essensielle aminosyrer er de aminosyrer som det menneskelige legeme i stand til å produsere av seg selv. Aminosyrer er byggesteinene i alle proteiner.

Fettinnhold

Eggehviter er ikke en betydelig kilde til fett, inkludert mettet, enumettet og flerumettet fett. Det er derfor de er en god proteinkilde for lav-fett livsstil.

Valget for Kroppsbyggere

Kroppsbygging handler om pakking på så mye muskelmasse som mulig i løpet av kort tid. Den eneste måten dette kan gjøres er ved å spise høykvalitets protein etter trening. Egg protein er en av de beste proteinkilder tilgjengelig for kroppsbyggere, og noen andre. Og proteintilskudd er tilgjengelige i pulverform som er laget av bare egg protein. Andre proteintilskudd er tilgjengelige er whey protein, soyaprotein og kasein protein.

Matlaging med Eggehvite

Eggehviter er nødvendig når matlaging noe lett og luftig, som suffleer og marengs. Proteinet i eggehviten er det som gjør dette mulig. Slo en eggehvite endrer strukturen av proteinet slik at luft som skal inkorporeres, og holdes på plass. Slo eggehviter i et kobberskål vil oppnå dette raskt fordi kobberet reagerer på proteinet, og gjør luftighet og sterkere vare lenger enn ved anvendelse av en glassbolle.