Mer enn 2300 typer salmonella har blitt identifisert, men de to vanligste - Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium - har skylden for mer enn halvparten av infeksjoner hos mennesker.

Definisjon

Salmonella er mikroskopiske organismer som overføres mellom dyr og mennesker, og har forårsaket sykdom i mer enn 100 år. Dr. Daniel E. Salmon først identifisert denne formen for bakterier og ble sin navnebror. Salmonellabakteriene trives i tarmen hos infiserte mennesker og dyr.

Sykdommer

Til tross for det store antallet av salmonellabakterier, bare noen få føre til sykdommer i mennesker. De vanligste sykdommene er diaré eller gastroenteritt, og i enkelte land, tyfoidfeber.
Noen stammer av salmonella kan gjøre mennesker syke, men ikke dyr, mens andre kan påvirke dyr og ikke mennesker.

Matbåren Salmonella

Salmonella kan trives i rå matvarer, som meieriprodukter, egg, enkelte grønnsaker og frukt, kjøtt og fjærfe. Mat som ikke er tilberedt på riktig temperatur, samt råvarer som ikke er grundig vasket, kan føre til sykdom.

Symptomer

Pasienter infisert med salmonella kan begynne å vise symptomer innen 12 timer for å spise infiserte matvarer. Symptomer kan somle i opptil syv dager. Disse inkluderer kramper, diaré og feber.

Behandling

I de mest alvorlige tilfeller kan sykehusinnleggelse være nødvendig på grunn av dehydrering. I tilfeller der smitten har spredt seg til blodet, antibiotika er nødvendig. Imidlertid har noen stammer dyrket motstandsdyktig mot antibiotikabehandling på grunn av sin brede anvendelse.